LA FLAMBÉE

Dans une petite rue piétonne derrière le port, à deux pas des halles, l’adresse offre un cadre et une cuisine sobres et raffinés à la fois. La porte s’ouvre sur une salle de petite capacité aux teintes marron glacé et fauteuils chocolat. Vanessa Thiburce, annonce avec déférence les plats du marché, dans une carte qui suit le fil des saisons. La cuisine de Samuel Thiburce est une cuisine du moment, mais avant tout une cuisine soignée, bien léchée comme on dit, goûteuse, et pleine de promesses, qui met en valeur les produits du moment, avec une mise à l'honneur des poissons. Mais que les amateurs de viandes se rassurent, ils sauront trouver leur bonheur également. L'adresse est appréciée par bon nombre de Sablais et c’est sans doute la régularité d’une cuisine fine relevée d’une pointe d’inventivité qui en font une adresse en bonne place dans les agendas des gourmets, même si elle n'est pas à portée de toutes les bourses.