RESTAURANT THIERRY DRAPEAU

De bonnes fées ont dû se pencher sur le berceau de Thierry Drapeau. Travail, volonté, rigueur et un ardent désir lui ont valu d’être intronisé à l’Académie Culinaire de France et d’être auréolé, depuis 2006, d’une étoile au guide Michelin, puis "espoir pour une seconde étoile" en 2010, et enfin d'une seconde étoile en 2011 ! Sa cuisine, gastronomique et... <p>De bonnes fées ont dû se pencher sur le berceau de Thierry Drapeau. Travail, volonté, rigueur et un ardent désir lui ont valu d’être intronisé à l’Académie Culinaire de France et d’être auréolé, depuis 2006, d’une étoile au guide Michelin, puis "espoir pour une seconde étoile" en 2010, et enfin d'une seconde étoile en 2011 ! Sa cuisine, gastronomique et raffinée, se marie parfaitement avec l’élégance du cadre somptueux en pierres apparentes de ce logis du XVIIIe, qu'il dirige avec son épouse depuis 6 ans. A côté de la salle principale, un salon. Dès les beaux jours, profitez de la terrasse au cœur du parc. Une cuisine de goût, moderne et épurée, avec une recherche permanente qui joue avec textures et couleurs, où chaque produit a sa place, avec un souci du détail et des cuissons parfaites, sans oublier la consistance. Petit florilège : turbot de nos côtes braisé au bouillon de boeuf exhalant le nori, copeaux de foie gras de canard, saint-pierre et coquillages façon mouclade ou l'incontournable lièvre à la Royale. Et en dessert : figue servie fraîche au cassis, crème glacée chocolat blanc, figue rôtie aux épices glace cumin. En salle, le service est attentif mais pas pompeux.</p>