CAYOLA

Comme accroché à la corniche, surplombant la mer, Cayola offre une architecture contemporaine, avec une magnifique terrasse comme suspendue au dessus de l'océan. L’adresse, auréolée d’une étoile au Guide Rouge depuis 2007, est le lieu idéal pour les dîners en amoureux. Chaleureux, convivial et paisible, l’endroit est également prisé pour les réunions familiales et dîners d’affaires. D’ailleurs pour les gourmets pressés, la formule « pris par le temps » à 25 €, est d’un rapport qualité prix imbattable. Les tonalités des 3 salles : Ivoire pour la salle gastronomique, Chocolat et Café pour les salons, s’harmonisent avec classe et sobriété, avec pour point commun la magnifique vue sur la mer. Le chef, Sébastien Bonnavita, accompagné d’une belle brigade, offre une cuisine créative et raffinée, privilégiant les cuissons à basse température, révélant les saveurs et respectant les produits. De saison ou du terroir, ils sont mis en lumière dans différents menus, au travers d’une carte qui change 5 fois par an, permettant à chacun de profiter du talent du chef, dont voici un florilège : foie gras de canard au piment d'Espelette, feuilles de paq-choï et mangue ou ravioles de noix de coquilles St-Jacques et d'huîtres de La Guittière, puis bar de nos côtes rôti, langues d'oursin et le radis daikon, pousses dépinard tombées au beurre et émulsion iodée ou la caille laquée aux pralines roses et épices. Et pour clore ce merveilleux voyage : cigare à la ganache montée sur croustillant praliné, les poires confites à l'anis étoilé et glace à la vanille bourbon. Ambiance conviviale et service discret dans un site exceptionnel, pour une adresse qui l’est tout autant.