LE PETIT SAINT-THOMAS

Du changement cette année au Petit Saint-Thomas car Magali Bourmaud vous accueille dans deux salles entièrement relookées dans un style moderne actuel, davantage en adéquation avec la cuisine du chef David Bourmaud. Cette affaire bénéficie d’une bonne réputation. Fort de ses expériences dans de belles maisons, sa cuisine est raffinée, inventive, et en constante évolution.... <p>Du changement cette année au Petit Saint-Thomas car Magali Bourmaud vous accueille dans deux salles entièrement relookées dans un style moderne actuel, davantage en adéquation avec la cuisine du chef David Bourmaud. Cette affaire bénéficie d’une bonne réputation. Fort de ses expériences dans de belles maisons, sa cuisine est raffinée, inventive, et en constante évolution. Fier de son département, il travaille les produits locaux et se fournit chez les producteurs du Marais breton comme chez ceux de Loire-Atlantique dont il est à proximité. Ainsi, en hiver, la carte mettait en lumière un foie gras en fine gelée de Sangria, gâche aux figues sèches, confit de betterave, puis on fait dans l'exotisme avec ce tandoori de lotte au safran, effilochée de pleurotes au soja, croquant de riz noir ou plus local : caneton du marais à l’orientale, cuisse confite, crème de carottes au cumin. Enfin, en dessert : pralinoix au jivara, sucette glacée aux noix, coulis caramel chocolat ou bousât maraîchin. Une cuisine fine et savoureuse, un service courtois, et un nouveau look : bref, un petit détour par La Garnache s’impose.</p>