LE CANOT

Ancré à la sortie de La Faute, à l'entrée de l'Aiguillon, depuis 15 ans, avec sa décoration sur le thème de la pêche aux bouchots d’hier à aujourd’hui, le Canot nous fait pénétrer dans le monde des boucholeurs. Il fut le premier restaurant de toutes les communes autour de La Tranche et l’Aiguillon, berceau de la moule de bouchot, à faire « moulerie ». La cuisine est sérieuse et affirmée, et Rico s’exprime pleinement dans sa passion à travers les produits qu’il inscrit à l’ardoise. Une ardoise qui fluctue selon le marché, les arrivages de poissons (avec des poissons nobles tels le bar et le St-Pierre) et l’humeur du chef, qui affichait le jour de notre passage : croustillant de foie gras, tournedos Rossini, langoustines flambées au pernod. Gros plan sur la quinzaine de recettes de moules parmi les meilleures du coin. Egalement des fruits de mers. Les becs sucrés se lécheront les babines avec le croustillant aux fraises ou à la banane, spécialité de Séverique. Autour de Rico et Nini, une équipe jeune, sympa et fidèle, avec en chef de file Vincent, 18 ans de maison, un véritable clown, et 14 pour Samuel. Service efficace et rapide, toujours dans la bonne humeur : les clients adorent.