LA COTE

Tout près des alignements, une jolie maison bretonne, avec jardin et terrasse, où l’on s’attend à trouver une cuisine banale et touristique. C’est tout le contraire ! Le jeune chef tourne une carte pleine d’inventivité et de fraîcheur, trouve de belles idées d’association, de cuisson et de recettes personnelles : foie gras tranché, salade d’herbes, crème... <p>Tout près des alignements, une jolie maison bretonne, avec jardin et terrasse, où l’on s’attend à trouver une cuisine banale et touristique. C’est tout le contraire ! Le jeune chef tourne une carte pleine d’inventivité et de fraîcheur, trouve de belles idées d’association, de cuisson et de recettes personnelles : foie gras tranché, salade d’herbes, crème de figues en madeleine ; pavé d’onglet cuit saignant (viande bovine française), fleur de sel et poivre java, fragilité sablé amandes à la tomate Torino, thym, lard, croustille pomme de terre échalotes, tempura maison aux oignons ; pavé de Bar rôti au four, un petit millefeuille aubergines au crabe décortiqué, jus court poivron oignon et une crêpe au céleri citronné et st Jacques tranchées ou encore pain d’épices maison moelleux, monté en étages de pomme fruits confites, tuile cristalline, mascarpone sucrée et jus caramel. La carte évolue selon le marché et les saisons et tous les produits sont garantis maison, des glaces turbinées à la minute aux petits pains au levain. Un voyage au centre des saveurs.</p>