LE RESTAURANT

Une très jolie réhabilitation pour les anciens abattoirs : cette maison a été conçue dans la conciergerie. Direction les portes de la ville, près de la route qui mène à Chalon, via Montceau. Lieu incongru mais lieu couru… L’endroit, résolument moderne à la décoration épurée suscite un vif intérêt. La politique de la maison est simple : priorité aux producteurs... <p>Une très jolie réhabilitation pour les anciens abattoirs : cette maison a été conçue dans la conciergerie. Direction les portes de la ville, près de la route qui mène à Chalon, via Montceau. Lieu incongru mais lieu couru… L’endroit, résolument moderne à la décoration épurée suscite un vif intérêt. La politique de la maison est simple : priorité aux producteurs régionaux ayant une tendance bio. Ici, le chef – qui a fait ses classes dans de prestigieux établissements, notamment chez Thierry Marx, adepte de la cuisine moléculaire et désormais chef du Mandarin Royal à Paris – affiche les plats sur une grande ardoise, avec des propositions qui changent chaque jour. D'où la variabilité des prix selon le plat principal. Côté vins, on ne plaisante pas, avec une carte uniquement composée de productions de propriétaires, et le plus souvent biodynamiques ou nature : Jean Gardiès, Marcel Richaud, René Mosse… Au total, cette maison est intéressante. Elle dispose, en outre, d’une grande terrasse calme et ombragée avec vue sur le lac.</p>