LES URSULINES

C’est dans un ancien couvent datant du XVIIe siècle au cœur des vieux quartiers de la ville d’Autun que l’établissement s’est installé. Etablissement portant le blason des « Châteaux et Hôtels Collection ». Un lieu de standing tenu par m. Pascal Yeme et Mme Carole Langlais, dans un cadre magique. Les chambres ou les suites sont parfois mansardées et classées... <p>C’est dans un ancien couvent datant du XVIIe siècle au cœur des vieux quartiers de la ville d’Autun que l’établissement s’est installé. Etablissement portant le blason des « Châteaux et Hôtels Collection ». Un lieu de standing tenu par m. Pascal Yeme et Mme Carole Langlais, dans un cadre magique. Les chambres ou les suites sont parfois mansardées et classées charme, classique ou luxe, avec vue privilégiée sur le patrimoine local, la pierre et le vert de la campagne voisine ou sur le jardin à la française. Le petit déjeuner est servi dans la sublime ancienne chapelle du bâtiment, tandis que côté restauration on apprécie la cuisine raffinée du nouveau chef : filet de bœuf charolais, cocotte d’embeurrée de chou vert et fondue d’échalotes au vin rouge, dos de biche saisi au beurre, galette de maïs parmesan, poire pochée aux épices douces et jus gibier à la confiture de griottes, noix de Saint-Jacques colorées à l’huile d’olive, blancs de poireaux, pommes rattes et tomates confites et jus de crustacés et fleur de sel… </p>