LE CHALET BLEU

Le célèbre chalet, situé à deux pas de l’hôtel de ville, ne faillit pas à sa réputation de table de bonne famille. C’est dans les tons pastel que la salle s’ouvre aux gourmets, une ambiance feutrée, un peu collet monté, mais des menus qui en disent longs. S’inspirant des saisons, cette cuisine « à la française » semble devoir se décliner interminablement... <p>Le célèbre chalet, situé à deux pas de l’hôtel de ville, ne faillit pas à sa réputation de table de bonne famille. C’est dans les tons pastel que la salle s’ouvre aux gourmets, une ambiance feutrée, un peu collet monté, mais des menus qui en disent longs. S’inspirant des saisons, cette cuisine « à la française » semble devoir se décliner interminablement puisque la carte est régulièrement remaniée : meurette d’œufs pochés et escargots de Bourgogne aux croûtons aillés (i-né-vi-table), suprême de sandre et cuisses de grenouilles beurre émulsionné à l’ail doux, poitrine de pigeon au lait d’amandes et morilles avec sa mousseline de petits pois au lard fumé… Pour le clin d’œil au Morvan : pièce de charolais et crapiaud du Morvan au lard fumé. Une excellente table.</p>