VENARIACUS

L’établissement a été repris par Cyrille Gix, ancien traiteur qui s’y connaît en petits plats succulents et hauts en couleurs. Ici, pas de carte mais des menus et des spécialités qui évoluent au fil des jours et des humeurs de ce chef pas comme les autres. Bien entendu, comme la cuisine est faite à la minute et avec des produits tirés du marché, ce sont également... <p>L’établissement a été repris par Cyrille Gix, ancien traiteur qui s’y connaît en petits plats succulents et hauts en couleurs. Ici, pas de carte mais des menus et des spécialités qui évoluent au fil des jours et des humeurs de ce chef pas comme les autres. Bien entendu, comme la cuisine est faite à la minute et avec des produits tirés du marché, ce sont également les arrivages et les saisons qui inspirent les propositions du jour. Le week-end, trois suggestions en entrées, plats et desserts s’alignent sur le grand tableau noir couvert de notes blanches, rouges, vertes… Nous avons pu y lire : escargots maison, chausson d’époisses en tartiflette, filet de loup en morilles, noix de pétoncle et foie gras poêlé sur raviole de Royans, queue de lotte et sa fondue de foie gras aux morilles, magret de canard dans sa réduction de vin rouge aux olives, et avons pu déguster avec un plaisir non dissimulé un foie gras au lait de paprika, des gambas flambées au whisky absolument succulents.</p>