CHOCOLATIER (& BISCUITS) LOUVIGNY

En ce mois de mai, un parfum de créativité et de douceur se dégage de la maison Louvigny. Un début de printemps qui est l’occasion, pour les artisans chocolatiers Benoit et Sayuri, de confectionner de délicieux macarons aux saveurs délicates et exotiques, véritable invitation aux voyages et aux plaisirs gourmands !

Petit dernier de la gamme, le macaron à la banane caramélisée au sucre noir et au jus de fruit de la passion se caractérise par un équilibre et une finesse unique. Les notes sucrées se dévoilent harmonieusement en bouche, le sucre cassonade noir de Belgique prononçant le caramel et magnifiant la banane.
Le macaron Yuzu et le macaron caramel à la vanille de l’ile de Bora Bora de Tahiti sont toujours disponibles dans la vitrine des douceurs exotiques.
Très sollicité auprès de la clientèle, le macaron Yuzu en a conquis plus d’un. Ce biscuit est confectionné à base de jus de yuzu et de zestes de yuzu, fruit agrume originaire du Japon et hybride de la mandarine sauvage et du citron.
Le macaron caramel à la vanille de l’ile de Bora Bora de Tahiti est réalisé avec des ingrédients d’excellence, qui lui confèrent de la puissance et du caractère en bouche. Spécifiquement choisie, la vanille de Bora Bora est considérée comme l’une des meilleures vanilles au monde. Au cœur de cette petite douceur est renfermée une ganache préparée avec une variété de fève de cacao très fin : le chocolat lait pur Origine Equateur « Arriba Nacional ».
Ces trois gourmandises originales relèvent chacune une intensité aromatique et une suavité incomparable !

Petits et grands gourmands se réjouissent toujours à l’approche des fêtes de Pâques, le moment pour eux de déguster les incontournables œufs et autres friandises chocolatées. Pour cette occasion, l’artisan chocolatier Louvigny a concocté quelques surprises pascales à savourer avec plaisir.


Cette nouvelle collection se décline naturellement autour des traditionnels animaux qui ont fait la réputation des fêtes de Pâques : de délicieux poissons, lapins et poules, tout chocolat. Travaillées avec le professionnalisme qui caractérise l’artisan chocolatier Louvigny, ces gourmandises, aux arômes délicats, révèlent tour à tour la finesse d’un chocolat noir d’origine Pérou et la douceur d’un chocolat au lait d’origine Equateur.

Pas de fêtes de Pâques sans les fameux œufs et autres cloches en chocolat ! La maison Louvigny a élaboré trois sortes d’œufs à l’apparence particulièrement soignée. L’œuf aux carrés, orné d’une fine mosaïque chocolatée, l’œuf ajouré, constitué d’une délicate dentelle tout chocolat, et l’œuf mendiant, agrémenté de subtils fruits secs et fruits séchés. Déclinés en quatre tailles différentes, ces œufs raviront les plus fins connaisseurs en chocolat.

Pour parfaire cette nouvelle collection pascale, un assortiment de fritures garnit ces délicieuses préparations. De mini œufs pralinés et de savoureux bonbons composent cet ensemble de confiseries chocolatées, réalisées selon le savoir-faire de Benoît et Sayuri Louvigny.


Chez Louvigny, les fêtes de Pâques sont riches en surprises… et en chocolat bien sûr !

En ce début 2012, la Maison Louvigny vous présente ses meilleurs vœux pour une nouvelle année placée, bien évidemment, sous le signe du chocolat !

Pour s’en tenir à cette bonne résolution, Benoît et Sayuri Louvigny ont concocté un véritable coffret de gourmandises. Composé de quatre petites boîtes triangulaires, il dissimule de délicieuses friandises, tantôt fruitées, tantôt chocolatées :

 Truffes angevines (ganaches chocolat lait, parfumées de zestes d’oranges et de Cointreau),
 Rochers pralinés noir et /ou lait,
 Mendiants noir et /ou lait,
 Orangettes confites enrobées de chocolat, pur origine du Pérou, en 72% de cacao.

Cet assortiment de petites boîtes en triangle offre une particularité originale et sympathique. Disponibles en version simple ou double, elles peuvent s’assembler et former un petit carré de délicates confiseries où se mêlent deux sortes de gourmandises. Sous l’apparence élégante de ces coffrets, de nombreux mariages de saveurs promettent ainsi des instants de dégustation à la fois puissants et subtils.

Toujours fidèle à une volonté créative de qualité, cette nouvelle sélection de douceurs fait merveilleusement ressortir l’intensité et la richesse gustative, caractéristique des artisans chocolatiers Benoît et Sayuri.

Chez Louvigny, c’est une nouvelle année d’élégance et d’excellence qui s’annonce !

De subtils arômes fruités se dégagent au sein de la Maison Louvigny en cette fin d’année. Une nouvelle gamme de guimauves aux parfums délicats promet en effet de véritables instants de plaisirs gustatifs. Les deux artisans chocolatiers Benoît et Sayuri proposent, ainsi, un large choix où se marient saveurs familières et exotiques :

- Mûre et Citron jaune
- Fruit de la passion et Noisette
- Vanille de Tahiti et Framboise
- Caramel et Chocolat
- Orange et Cassis
- Citron Jaune et Huile d’olive AOC
- Pamplemousse et Fraise
- Noix de coco et Fruit de la passion

Sans colorant, ni arôme ajouté, les guimauves sont préparées uniquement à partir de purées et jus de fruits. Des produits nobles et de haute qualité, tels que la vanille de Tahiti de l’île Bora Bora, l’huile d’olive AOC de Provence, ou encore, la fraise Mara des bois d’Anjou, confèrent à ces confiseries un caractère spécifique aux saveurs intenses. Cet assortiment de gourmandises se présente dans un ravissant écrin de 15 friandises, où la subtilité et la richesse des parfums se mélangent en parfaite harmonie. Entre élégance et finesse, ces quelques douceurs charmeront les plus exigeants des connaisseurs.

A noter également que les 19 et 20 novembre 2011, la Maison Louvigny sera présente au parc des expositions, emplacement K 14, pour le 1er salon du chocolat à Angers. Entre animations et dégustations, cette journée sera placée sous le signe de la découverte et bien évidemment, de la gourmandise !

Toute belle et fonctionnelle, la boutique en ligne est disponible dès ce mardi 11 octobre 2011. En se connectant à la rubrique Boutique, le cyberacheteur accède aux différentes gammes de chocolats et biscuits Louvigny. Comme dans la boutique, située place la madeleine, à Angers, chacun a le loisir de composer ses boîtes, et même celles carrées à étages, jusqu’à 5 étages au maximum.
Adaptées à toutes les envies, les boîtes carrées à étages contiennent les 6 sortes de chocolats suivants :

-Ganaches noires
-Ganaches lait
-Ganaches noires et lait
-Pralinés noirs
-Pralinés lait
-Pralinés noirs et lait

Il est ainsi tout à fait possible d’offrir, ou de s’offrir, un ensemble de chocolats variés, des petites douceurs sucrées et plaisantes à l’œil.

Afin de garantir un service toujours qualitatif, La Maison Louvigny effectue ses envois par transport express, en 24 h* en France Métropolitaine. A partir de 100 € d’achat, les frais de port sont offerts !

Pourquoi acheter les chocolats Louvigny ? Parce que les chocolats sont uniques et délivrent en bouche des saveurs exceptionnelles. Toutes les réalisations sont artisanales et créées à partir de produits haut de gamme, plébiscités par les connaisseurs.

Récemment, les réalisations de la Maison Louvigny ont été distinguées par les membres du club cacao. Ces amateurs de chocolats artisanaux d’origine ont organisé un concours national, où les dégustations à l’aveugle, ainsi que l’impartialité, sont rigoureusement respectées.

3 prix « fève d’OR ont été attribués aux chocolats Louvigny : 1 prix « fève d’OR » ganache au chocolat noir, 1 prix « fève d’OR » pralinés chocolat lait, et 1 prix « fève d’OR » toutes catégories.

Les chocolats honorés de ce concours sont :
La ganache chocolat noir avec une couverture chocolat noir pur, originaire du Pérou de la vallée d’Apurimac, utilisé pour l’enrobage.
Le praliné chocolat lait avec un praliné noisette du Piémont d’Italie, considérée comme la meilleure des noisettes au monde.

Désormais, plus besoin de se déplacer pour déguster un bon chocolat Louvigny, et découvrir - si ce n’est déjà fait - ces 2 petites merveilles, très appréciées de ce jury d’experts.

*en commandant avant 10h00 du lundi au jeudi. Pour des raisons de fraîcheur, les commandes prises du jeudi (après 10h00) au dimanche (jusqu’à minuit) partiront le lundi pour arriver le mardi.

Une fois de plus, Sayuri et Benoît Louvigny ont fait appel à leur savoir-faire et à leur sensibilité pour créer une gamme de chocolats fins, innovante et tendance.
Dès le 13 septembre 2011, venez découvrir dans leur boutique du quartier de la Madeleine, à Angers, quatre bonbons de chocolat, nommés : le Praliné aux Noix de Cajou en chocolat lait, le Praliné aux Noix de Pécan en chocolat noir, la Ganache Noisette et Citron et le 100 MM Kintoki.
Chaque douceur a vu le jour selon une technique de fabrication propre à la maison Louvigny, toujours soucieuse d’obtenir un mariage optimal des différents ingrédients.
Les deux bonbons de chocolat Praliné respectent toute la tradition artisanale d’un bon praliné, où le chocolat est broyé partiellement, afin de sentir un léger craquement sous la dent. Pour ne pas faire de jaloux et satisfaire les gourmands comme les gourmets, les deux artisans chocolatiers ont pensé à concocter un bonbon chocolat lait et un bonbon chocolat noir !
La Ganache, en chocolat noir, est agrémentée de délicates noisettes du Piémont d’Italie grillées et broyées. Jus et zestes de citron jaune amènent une touche finale à cette composition.
Le 100 MM Kintoki, marque de la maison Louvigny, est une délicieuse ganache de chocolat noir, longue d’environ 100 mm, délivrant un léger parfum de Gingembre de Kintoki du Japon. Originaire du Japon, Sayuri a sélectionné l’un des meilleurs Gingembres pour cette ganache ; un Gingembre léger et délicatement parfumé, du fait de sa jeune récolte. Plus le Gingembre est récolté tardivement, plus ses arômes sont relevés.
Elaborée à partir de matières nobles, cette nouvelle collection de la maison Louvigny nous réserve d’agréables surprises en bouche. Pourquoi résister à autant de tentation…

La maison Louvigny a mis au point ses propres recettes et fait le choix de méthodes de fabrication simples mais pointues. Cette démarche, issue d’une réflexion sur la simplicité, le goût franc, la justesse et la qualité, a pour but de respecter la matière première et de mettre en valeur les saveurs et leur authenticité. Chocolat sous toutes ses formes, macarons, biscuits moelleux, douceurs d’antan à base de produits classiques comme l’amande, le chocolat, le caramel... et de saveurs inattendues telles que le sésame, le Yuzu, le poivre long de Java... Sayuri et Benoit Louvigny vous invitent à découvrir leurs recettes créatives et inédites.

En ce mois de mai, un parfum de créativité et de douceur se dégage de la maison Louvigny. Un début de printemps qui est l’occasion, pour les artisans chocolatiers Benoit et Sayuri, de confectionner de délicieux macarons aux saveurs délicates et exotiques, véritable invitation aux voyages et aux plaisirs gourmands !

Petit dernier de la gamme, le macaron à la banane caramélisée au sucre noir et au jus de fruit de la passion se caractérise par un équilibre et une finesse unique. Les notes sucrées se dévoilent harmonieusement en bouche, le sucre cassonade noir de Belgique prononçant le caramel et magnifiant la banane.

Le macaron Yuzu et le macaron caramel à la vanille de l’ile de Bora Bora de Tahiti sont toujours disponibles dans la vitrine des douceurs exotiques.

Très sollicité auprès de la clientèle, le macaron Yuzu en a conquis plus d’un. Ce biscuit est confectionné à base de jus de yuzu et de zestes de yuzu, fruit agrume originaire du Japon et hybride de la mandarine sauvage et du citron.

Le macaron caramel à la vanille de l’ile de Bora Bora de Tahiti est réalisé avec des ingrédients d’excellence, qui lui confèrent de la puissance et du caractère en bouche. Spécifiquement choisie, la vanille de Bora Bora est considérée comme l’une des meilleures vanilles au monde. Au cœur de cette petite douceur est renfermée une ganache préparée avec une variété de fève de cacao très fin : le chocolat lait pur Origine Equateur « Arriba Nacional ».

Ces trois gourmandises originales relèvent chacune une intensité aromatique et une suavité incomparable !

Avec une formation initiale de cuisinier suivie à l’Ecole Hôtelière de Saumur, Benoit Louvigny, passionné par les arts culinaires, se dirige dès la fin des années 90 dans la pâtisserie. Il passe d’abord un CAP Pâtissier avec un Meilleur Ouvrier de France et fait ses armes dans de prestigieux palaces parisiens aux noms évocateurs tels que Le Meurice et Le Bristol. Dans les années 2000, Benoit Louvigny complète sa formation par un Brevet de Maîtrise qu’il prépare chez Mr Sassier à la pâtisserie La Halte Saint-Jean à Saumur.
Il décide alors de continuer à apprendre auprès des meilleurs : André Rosset (Meilleur Ouvrier de France Chocolatier à Grenoble), Patrick Chevallot (Meilleur Ouvrier de France Pâtissier à Val d’Isère)... Il poursuit son parcours comme chef pâtissier au restaurant gastronomique Le Jacques-Cœur à Bourges. Sa carrière prend un tournant international lorsqu’il intègre un poste de Recherche et Développement chez Pierre Marcolini, Champion du Monde de Pâtisserie, à Bruxelles.
Par la suite, Benoit Louvigny devient formateur-démonstrateur à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux. Il est ainsi amené à transmettre son savoir-faire en France et à l’étranger (Tokyo, Osaka, Séoul, Moscou) et collabore avec le Pôle d’Innovation de la Pâtisserie Française, afin de perfectionner techniques et produits. Enfin, Benoit Louvigny développe et produit la carte des desserts et prestations sucrées du Château Colbert à Maulévrier (49) jusqu’en 2008.

De nationalité japonaise, Sayuri Kondo Louvigny, épouse de Benoit Louvigny, débute dans la profession avec une formation intensive à l’Ecole Technique de Pâtisserie Française Tsuji à Osaka (Japon), auprès de Jean-Luc Moulin. Elle obtient également le Diplôme d’Etat japonais de Contrôle d’Hygiène Pâtisserie et Chocolaterie en 2000. Sayuri Kondo Louvigny poursuit sa formation en France dans la même école au Château de l’Eclair, à Liergues près de Lyon avec Mr Mendi, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier.
Elle se perfectionne ensuite chez André Rosset, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier à Grenoble. De retour au Japon, Sayuri Kondo Louvigny travaille le chocolat et la pâtisserie dans la boutique française Angelina, à Tokyo. Plus tard, elle intègre le poste de responsable Décor Chocolat à Bruxelles chez Pierre Marcolini, Champion du Monde de Pâtisserie. Enfin, elle retourne au Japon pour travailler à la pâtisserie Cozy Corner à Atsugi.