AZUR AFGHAN

Futé doit l'avouer, il ne s'était pas encore intéressé à la cuisine afghane, laissant ce pays à des clichés d'une épouvantable guerre. C'est donc avec curiosité, la qualité première d'un Futé, qu'il s'est rendu chez Azur Afghan, une adresse qui ne paie franchement pas de mine dans la rue de Villeneuve. La cuisine afghane se trouve au carrefour de plusieurs civilisations,... <p>Futé doit l'avouer, il ne s'était pas encore intéressé à la cuisine afghane, laissant ce pays à des clichés d'une épouvantable guerre. C'est donc avec curiosité, la qualité première d'un Futé, qu'il s'est rendu chez Azur Afghan, une adresse qui ne paie franchement pas de mine dans la rue de Villeneuve. La cuisine afghane se trouve au carrefour de plusieurs civilisations, mélange de cuisine indienne et méditerranéenne, elle se montre douce et parfumée. La décoration un peu sommaire de la salle n'est pas l'atout principal de cette adresse, mais les assiettes nous ont fait tourner la tête. Il faut essayer, sur les conseils d'un service charmant, les galettes aux poireaux (bolanie) ou les aumônières de bœuf haché, cuites à la vapeur (mantou), pour continuer avec des morceaux de saumon au gingembre et à l'ail cuits au tandoor (mahi kabab), ce four traditionnel qui donne une saveur si particulière, ou un mijoté d'agneau au curcumin, poix cassés jaunes et oignons marinés. Pour le dessert, point faible des adresses indiennes, on se tourne vers les pâtisseries orientales ou une bugne afghane parfumée à la cardamone (gochéfil). A découvrir.</p>