L’ INTRAMUROS

Ici, c’est vraiment comme nulle part ailleurs ! C’est un bistrot-brocante avec sa cohorte d’objets qui nous viennent des années quarante ou cinquante : vieux postes de radio, série de cruches au mur, lampadaires kitch, une vieille cuisinière en fonte de grand-mère, un vieux solex, des tables formica, des torchons en guise de rideaux… Et un "réglement de classe" en guise de carte qui vaut son pesant d'originalité (quel boulot !). Dès l'entrée, on aime ce tourbillon de saveurs et de parfums qui vous titillent les narines. Dorénavant aidé de son fils Eliot, René-Marc Robert soucieux de respecter la tradition culinaire provençale concocte derrière un vieux fourgon Citroën peint en trompe l’œil une cuisine de pays "bonne franquette" de choix ; en fait des recettes d'arrière-grand'mère qu'il revisite. Les préparations sont vraiment maison et certaines spécialités vraiment canon : le lapin confit à l'huile d'olive accompagnée d'une pomme de terre garnie d'olives finement détaillées, le jarret d'agneau céréales aux saveurs d'Orient, les pieds-paquets, mais aussi du foie gras poêlé. Ce jour, votre serviteur s'est laissé tenter par une étonnante morue "façon brandade" gratinée : franchement délicieux et rien à voir avec la brandade à laquelle nous sommes habitués. Supers desserts comme ce Pot au chocolat biscuité nappé de caramel au lait, éclats de noisettes caramélisées. Ajoutons une carte des vins régionale (et d'ailleurs, pour varier le plaisir) bien choisie, le service impeccable et la musique de fond jazzy toujours aussi excellente.