Informations de nature commerciale
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Assiette de Tapas
4 pièces...........................7.50 €
8 pièces..........................14.00 €
12 pièces.........................20.00 €
Soupe de poisson maison ............10.50 €
Fromage râpé, rouille, croûtons à l’ail.
Foie gras de canard mi-cuit ....19.50 €
Gelée de pomme Granny Smith, datte aux agrumes
et brioche croustillante.
• Suggestion : le verre de Vendanges Tardives Tokay ...................4.00 €
Couteaux rôtis et huîtres snackées ...................................16.50 €
“Risetto” crêmeux, gaufrette au beurre d’algue,
huile de curry et pimientos
Langoustines pochées, miroir de crevettes grises ...........21.50 €
Betterave et citronnelle,
parfum léger de coco et citron vert.
Artichaut, Foie gras et morilles en macaroni .................15.00 €
Parmesan, huile de truffe et oignons blancs
Lotte rôtie, poireaux fondus et lard fumé ......................... 15.00 €
Mousse de rattes, pain de campagne et beurre salé.
Caviar Ébène du Moulin de la Cassadote
La boite de 30 gr ..........65.00 €
Accompagné de pomme de terre tiède et
du beurre de Maître Bordier
Tributaires des Vents et Marées, certains produits
peuvent manquer, veuillez nous en excuser.
Plateaux
Le Plateau de Fruits de Mer . . . . . . . . . . . . . . . . . 39.00 €
Huîtres, coquillages, tourteau,
langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux.
Le Plateau de Crustacés Cuits . . . . . . . . . . . . . . . . 38.00 €
Tourteau, langoustines,
crevettes roses, bulots, bigorneaux.
Le Plateau Royal avec Demi-Homard . . . . . . . . . 54.00 €
Huîtres, coquillages, tourteau, langoustines,
crevettes, demi-homard, bulots, bigorneaux.
Le Plateau Royal cuit avec Demi-Homard . . . . . 53.00 €
Demi-homard, tourteau, langoustines,
crevettes roses, bulots, bigorneaux.
L’Assiette de l’Écailler . . . . . . . . . . .. . . . 23.00 €
Huîtres, coquillages, langoustine,
crevettes roses, bulots, bigorneaux.
Huîtres
Les fines d’Arcachon 3B
N°2 : Les six . . . . . . 9.00 € N°3 : Les six . . . . . 8.00 €
Les neuf . . . . 13.50 € Les neuf . . . 12.00 €
Les douze. . . 18.00 € Les douze . . 16.00 €
Les spéciales GILLARDEAU
N°4 : Les six . . . . . . 15.00 €
Les neuf . . . . . 22.00 €
Les douze . . . . 29.00 €
L'assiette Dégustation Panachée
- 3B - Gillardeau - l'huître du jour -
Les six . . . . . . 12.00 €
Les douze . . . . 24.00 €
En accompagnement
Saucisse grillée . . . . . . . . . . . . . . . . 3.50 €
Assiette japonaise................16.00 €
Assortiment de Sushis et Makis
Dégustation japonaise
Assortiment de Sushis, Makis et Sashimis
1 personne.......................28.00 €
2 personnes......................55.00 €
Gros encornet grillé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26.50 €
Risotto crémeux à l’encre de seiche, émulsion de parmesan.
Belle sole de l’Atlantique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32.00 €
Meunière ou grillée.
Noix de Saint-Jacques rôties . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26.50 €
Endives braisées aux agrumes, écume de safran.
Cabillaud à la plancha. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25.00 €
Potimarron et châtaignes au miel de thym.
Marmelade de tomates au Xéres.
Tronçon de turbot viennoise d’olives noires, . . . 33.00 €
Choux romarin, beurre de betterave aux câpres.
Camaron grillée, (300 gr) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28.50 €
Purée de pommes rattes, petits légumes à la citronelle,
Crème de morilles.
La belle entrecôte grillée...........23.00 €
Selle et épaule d’agneau en deux cuissons......................29.00 €
Aubergines croustillantes,
carottes croquantes et jus court
Magret de canard au miel d'épices...23.00 €
Gateau de pommes de terre confites au Comté.
• Supplément Rossini (Escalope de foie poêlée)...........................8.00 €
Pigeon de la ferme de “La Font Des Loges”............................28.50 €
Pieds de cochon et tête de veau en nem de choux.
Volaille fondante et ris de veau poêlés...28.00 €
Beurre de Yuzu et mousseline de carottes fanes.
Tartare de bœuf tranché minute....18.00 €
Pommes frites maison.
Onglet de bœuf grillé............19.50 €
Sauce béarnaise et pommes frites maison.
La côte de bœuf .................58.00 €
Pour deux personnes - environ 1kg100.
Menu Enfant
Prix : 10.00 €
• Poisson ou Viande
et sa garniture
• Glace
Assiette Ossau Iraty....................9.00 €
Brebis artisanal "AZKORRIA", confiture de cerises noires.
Café ou thé gourmand...................12.00 €
Sablé breton, macaron chocolat, crême brûlée,
verrine ananas, glace vanille.
Belles profiteroles.....................9.50 €
Glace vanille, sauce chocolat chaud maison.
Crème brûlée à la vanille bourbon.......9.50 €
Accompagnée d’un macaron tout chocolat .
Spéculoos et sorbet thé-pamplemousse...10.00 €
Espuma caramel.
Pommes tatin, Arlette aux épices......10.00 €
Émulsion cidre, crème glacée vanille.
Sablé breton et crême brûlée chocolat..............................10.00 €
Onctueux aux fèves de Tonka.
Irish Coffee (Jameson)................9.00 €
" Fabriquées par un Maître artisan glacier "
Dame Blanche.........................8.50 €
Glace vanille Bourbon, chocolat chaud, chantilly.
Poire Belle Hélène..................8.50 €
Glace vanille Bourbon, poire fruit, chocolat chaud, chantilly.
Pêche Melba.........................8.50 €
Glace vanille Bourbon, pêche fruit, coulis de fruits rouges, chantilly.
Café Liégeois.......................8.50 €
Glace café 100% Arabica, coulis de café, chantilly.
Chocolat Liégeois...................8.50 €
Glace chocolat Valrhona, chocolat chaud, chantilly.
Antillaise........................8.50 €
Glace rhum-raisins, passion et coco, banane fruit, chantilly.
Coupe Colonel.....................9.00 €
Sorbet citron d’espagne, Vodka.
Coupe Williamine..................9.00 €
Sorbet poire, Poire William.
La coupe trois boules............6.00 €
Sorbet ou glace au choix.