LA TAVERNE

La Taverne, située au cœur du vieux Rodez, se révèle en fait comme une "ferme-auberge" en pleine ville ! Ici, on peut se plonger dans la cuisine du terroir. Cette adresse, authentique, sent le terroir à plein nez. Solidement campée dans un intérieur campagnard, avec une belle cave voûtée et une grande terrasse donnant sur une place intérieure, cette taverne propose une carte énorme, véritable portrait de famille de toutes les nombreuses spécialités régionales : tripous et aligot, picaucel, jarrets de porc au miel et citron. La viande, fondante, est cuite à point, le magret en cocotte ne perd rien pour attendre, pourquoi ne pas aussi opter pour l’os à moelle et terminer par un pain perdu ou une crème carambar. Cet ancrage local n’empêche d’ailleurs pas le chef d’organiser en hiver quelques soirées plus « exotiques », mettant alors à la carte une raclette savoyarde, une braserade boeuf et canard ou une choucroute alsacienne.