RESTAURANT CAPION

Ramification d’une famille réputée dans la région pour son art culinaire, l’établissement Capion maintient la tradition. Non loin de l’hôtel de ville, en ses murs encore parfumés du fumet des recettes anciennes, Fabienne et Christian Aveline assurent la satisfaction d’une clientèle exigeante. Dans un intérieur un poil impersonnel, la carte reprend les plats d’autrefois,... <p>Ramification d’une famille réputée dans la région pour son art culinaire, l’établissement Capion maintient la tradition. Non loin de l’hôtel de ville, en ses murs encore parfumés du fumet des recettes anciennes, Fabienne et Christian Aveline assurent la satisfaction d’une clientèle exigeante. Dans un intérieur un poil impersonnel, la carte reprend les plats d’autrefois, comme le jarret braisé, le ris d’agneau et le croustillant d’agneau, et met l’accent sur les spécialités du chef : fondant joue braisée de porc aux topinambours, parfait de foie de volaille accompagné d'endives et de fruits secs, jambon braisé aux lentilles, croustade pomme boudin… A la fin des agapes, le chef lui-même se présente en salle pour recueillir l’avis, généralement satisfait, des convives. Il faut dire qu’ils sont alors mis en présence d’un chariot de desserts maison où la charlotte aux trois chocolats dispute la vedette aux tartes de saison ou à la flaune millavoise. Cette cuisine du terroir, proposant également de l’exotisme dans un menu des îles répondant également aux règles de l’art, se laisse approcher à moindre coût dès le premier menu, ne négligeant ni le plateau de fromages ni la farandole pâtisseries.</p>