RELAIS BERNARD LOISEAU

Patrick Bertron, le chef du Relais et ancien second de Bernard Loiseau, a conservé les trois étoiles Michelin de ce restaurant prestigieux situé sur la Nationale 6. Fruit de 20 ans de collaboration avec le grand chef étoilé, Patrick Bertron distille dans sa carte une dose de perfection, une mesure d'exigence et une pincée d'imagination. Résultat : une cuisine de terroir... <p>Patrick Bertron, le chef du Relais et ancien second de Bernard Loiseau, a conservé les trois étoiles Michelin de ce restaurant prestigieux situé sur la Nationale 6. Fruit de 20 ans de collaboration avec le grand chef étoilé, Patrick Bertron distille dans sa carte une dose de perfection, une mesure d'exigence et une pincée d'imagination. Résultat : une cuisine de terroir à forte identité française où le produit-phare de l'assiette est souligné avec une épice, par exemple, mais de façon naturelle et bien dosée. Le chef a bien sûr conservé quelques grands classiques de Bernard Loiseau (jambonnettes de grenouilles à la purée d'ail, sandre à la peau croustillante et fondue d'échalotes ou encore la fameuse rose des sables à la glace pur chocolat et coulis d'orange confite), mais il a peu à peu apporté sa touche personnelle dans ses recettes comme le saint-pierre rôti en croûte de pommes de terres à la Guéméné ou le dos de chevreuil au jus façon vin chaud... L'ambiance, elle, est toujours aussi sincère et joyeuse, dans des salons qui allient charme des belles pierres et déco contemporaine, face au parc. Nouveauté 2011, le Crémant cuvée Bernard Loiseau élaboré avec la maison Albert Bichot.</p>