LA TOQUE BLANCHE

L'arrivée de Jean Baptiste Fabre a redonné du peps à cette maison qui offre une vue panoramique sur le village de Pujols et ses vallons environnants. Si la cuisine rend toujours hommage à la tradition de la cuisine bourgeoise du Sud-ouest, elle a quand même prix un sacré coup de jeune et notre escapade en compagnie du menu "terroir" nous l'a prouvée. Au programme, ballotin... <p>L'arrivée de Jean Baptiste Fabre a redonné du peps à cette maison qui offre une vue panoramique sur le village de Pujols et ses vallons environnants. Si la cuisine rend toujours hommage à la tradition de la cuisine bourgeoise du Sud-ouest, elle a quand même prix un sacré coup de jeune et notre escapade en compagnie du menu "terroir" nous l'a prouvée. Au programme, ballotin de foie gras de canard mariné au Banyuls salade à l'huile de noisette, grenadin de veau aux morilles et trilogie de sorbets et ses florentins. On repassera pour les papetons d'aubergines à la provençale coulis de tomate au basilic, le méli-mélo de dorade aux petits légumes confits, coulis de poivrons et le gros chou aux fruits rouges, crème légère et sorbet.</p>