LE ROMARIN

C’est toujours par un accueil chaleureux que Maryvonne Banon vous invite dans ce restaurant de caractère à la façade en vieilles pierres et en tuffeau. Dès l’entrée, on admirera un magnifique escalier réalisé par un maître tailleur de pierre, escalier qui orne une salle principale lumineuse. Une deuxième salle donne sur une terrasse ouverte aux beaux jours. A l’étage, une salle rénovée récemment est à disposition pour les petits séminaires ou repas de famille. Côté assiette, le chef Emeric Banon ne cuisine que des produits frais avec une grande originalité et une présentation sans faille, tendance gastronomique. La lecture des propositions est déjà en soi un vrai plaisir : tronçons d’anguilles sautées à la persillade, filet de bar sauvage poêlé à la fleur de sel de Guérande et sa compote de fenouil, râble de lapin infusé à la cannelle et au chouchen, agneau de lait des Pyrénées au jus de romarin... Fromages et/ou les douceur : vous allez faire danser vos papilles pour ce fabuleux cygne chantilly aux framboises fraîches et son coulis, à moins que vous ne tentiez la crème prise, infusée à la lavande du jardin et caramélisée à la cassonade. Oui, le chef est descendu dans le jardin pour y cueillir... du romarin ! Mais il a aussi ramené quelques secrets qui – entre nous – devraient facilement se partager : la convivialité, la jeunesse et l’inventivité de cette belle maison, le tout à quelques encablures de Nantes !