BISTROT REPUBLIQUE

Le bistrot Rep', c'est d'abord un cadre à la fois tendance et rétro qui vaut vraiment le détour. Imaginez de beaux lambris de bois qui mettent en valeur une jolie charpente en bois du XIXe siècle. On est clairement dans l'esprit bistrot, mais de première classe s'il vous plait. C'est surtout très réussi et très soigné à l'instar du service impeccable. Et la nourriture... <p>Le bistrot Rep', c'est d'abord un cadre à la fois tendance et rétro qui vaut vraiment le détour. Imaginez de beaux lambris de bois qui mettent en valeur une jolie charpente en bois du XIXe siècle. On est clairement dans l'esprit bistrot, mais de première classe s'il vous plait. C'est surtout très réussi et très soigné à l'instar du service impeccable. Et la nourriture n'est pas en reste grâce au jeune chef Guillaume Charpin, épaulé par Maxime Morizot, qui s'y entendent pour vous faire plaisir. Vous commencez par un velouté de châtaignes-potiron, tout en onctuosité. Imaginez que vous continuez sur des quenelles de crème fouettée, poêlée de "sot-l'y-laisses" et Saint-Jacques, risotto au pistou, réduction de modène. Avouez que voici de bons arguments. Les amateurs d'un peu d'exotisme préfèreront sans doute les gambas poêlées en wok, avec chinoiseries de tagliolini et légumes au gingembre. En fait, nous avons été séduits par cette cuisine raffinée et dans le vent et qui ne renie pas pour autant les recettes traditionnelles. Et disons-le, les incursions dans la cuisine italienne, quand ce n'est pas la cuisine du monde, sont parfaitement réussies. Quand au choix, il est au rendez-vous de l'entrée à la carte des vins. Au passage, signalons que les amateurs de vins italiens seront ravis par le choix et l'originalité des bouteilles proposées. Vraiment, nous ne trouvons pas grand chose à redire. Il semble bien que Carine et Lionel Bouchard aient réussi leur pari. Bravo !</p>