VALGALIER CATHERINE

Catherine est tombée dans le chocolat et la pâtissrie comme d’autres dans une potion magique. Sa pâtisserie est la référence dans le quartier. Elle porte haut l’art de travailler les fèves. En 1985, elle a lancé ce qui est devenue aujourd'hui une tradition locale : L'Ecusson de Montpellier. Il s'agit d'une ganache à la crème d'amandes et aux écorces d'orange, le tout parfumé au grand-Marnier et présenté avec les armoiries de la ville. On remarque dans sa boutique une impressionnante collection de chocolats maison avec de beaux damiers à la pistache ou au café. On vous recommande pour Noël, une verrine à la framboise et au champagne à se pâmer ou e Chloé - mousse au chocolat Equateur, crème brûlée vanille, coulis de framboise et nougatine. Mais si vos goûts sont plus classiques, il faut venir le dimanche pour les babas au rhum et à la Chantilly.