PROUHÈZE SAVEURS

Issu d'une famille de cuisiniers lozériens depuis 5 générations, Pierre-Olivier a pris les pleins pouvoirs à l'ancien restaurant de son père. Ancien disciple de Claude Giraud, Michel Trama ou encore Michel Sarran, en pâtisserie, sont établissement est placé sous le signe de la camaraderie, puisque tous ses collaborateurs sont aussi et surtout des amis de longue date. C'est dans cette ambiance conviviale que vous serez reçu, d'abord sur le comptoir de zinc du côté bistrot, puis dans deux jolies salles aux couleurs chaudes et bariolées où trône une cheminée. La cuisine de Pierre-Olivier est à la fois inventive et typiquement languedocienne. Le menu Saveurs promet, en entrée, une terrine de volaille en pot-au-feu et crème d'estragon ou un croustillant de chèvre frais sur un coulis de tomate ; pour suivre, ce sera une cuisse de lapin au romarin et pelure d'olives ou un pavé de saumon à l'unilatéral avec réductuon de soja et de citron vert ; et pour le dessert, une tartelette de fraises gariguette au coulis de caramel ou bien une brioche perdue assorti de caramel suzette et d'un coulis de caramel. A la carte, on pourra aussi délecter d'une assiette de jambon de « Pata Negra » Jabugo ou de ris d'agenau grillés en persillade et purée à l'huile de truffe. A noter aussi que la maison propose l'aligot en accompagnement de tous les plats !