LE PASTIS

Dans les petites rues du quartier Sainte Anne, au cœur de Montpellier, le Pastis est un endroit charmant, ambiance bistrot "à la bonne franquette". La petite salle est décorée avec soir, les tables sont en bois et la terrasse s'ouvre dès les premiers beaux jours. Côté cuisine, Guillaume Leclere assure ; formé pendant trois ans chez Marc Veyrat puis chez Anne Majourel... <p>Dans les petites rues du quartier Sainte Anne, au cœur de Montpellier, le Pastis est un endroit charmant, ambiance bistrot "à la bonne franquette". La petite salle est décorée avec soir, les tables sont en bois et la terrasse s'ouvre dès les premiers beaux jours. Côté cuisine, Guillaume Leclere assure ; formé pendant trois ans chez Marc Veyrat puis chez Anne Majourel il concocte une cuisine à partir de produits qui viennent exclusivement du marché et de petits producteurs. Des inspirations méditerranéennes, du sud ouest, avec des cuissons lentes, des jus réduit pour le plaisir du palais. Filets de rougets marinés, grillés, courgettes, houmous et tomates confites, en entrée. Ensuite un Gigottin d'agneau de l'Aveyron, jus sauge, vitelottes au lard fumé ; et pour terminer, le délicieux Superposé de mangue, crumble cacao, kumquats et glace féve tonka fin. Les vins sont élaborés autour d’une sélection de vignerons du sud du bio, des vins rares Dauvissat, Chabanon, Gauby, Rayas...</p>