LE GIBUS

A deux pas de la fac, sur les hauteurs de la ville, le Gibus fait partie de ces adresses qui, dans «  l’inconscient collectif caennais  », évoquent quelque chose. Si l’enseigne avait un brin perdu de son «  caractère  », Olivier, nous a sauvés de la morosité. Pour ce qui est du caractère, bonne pioche, si le chef en a, sa cuisine n’en manque pas non plus. «  Une cuisine de (sale) caractère  » pour le citer… dans le sens le plus positif du terme car Olivier est fort sympathique au demeurant ! Plantons un peu le décor : peu de changements et c’est tant mieux ! Une salle dans le pur esprit «  broc et bohème  » : un superbe bar (où trône le panier des douceurs «  maison  »), des fresques au mur, du sol au plafond, c’est un festival, si vous vous ennuyez (faudrait vraiment le faire exprès… à moins d’être mal accompagné), vous pourrez toujours détailler la déco. Par ailleurs, vous pouvez également profiter de la terrasse aux beaux jours (avec notamment une vue imprenable sur les toits caennais). Ici, point de barrière «  client/restaurateur  », la cuisine d’Olivier est franche et honnête, à son image. Des produits frais glanés au gré des envies et des saisons, des alliances «  cuit et cru  », un jeu sur les textures et les saveurs, si Olivier est inspiré, il n’en demeure pas moins d’une simplicité qui force le respect, «  open  » comme dirait Orange. Ici la tradition flirte avec la modernité, selon l’inspiration, sur fond de produits d’ici et d’ailleurs. Des recettes traditionnelles (à commencer par les tripes) aux légumes oubliés, notre gibus customise tout au gré de sa fantaisie (vive les huiles aromatisées) et on dit bravo (juste après «  miam !   »). A la carte, les plats éphémères côtoient les incontournables : pâtes, risotto, poisson du moment et légumes de saison, foie gras du Gibus (régulièrement revisité), cocotte de légumes de saison et autres dégustations de saumons sauvages, sans oublier la crème brulée… Impossible de se lasser ! En salle, Yoan allie efficacité et gentillesse (l’oiseau rare, pas d’erreur de casting), ce qui ne gâte rien. Parmi les petits plus de la maison : l’ouverture le vendredi soir (depuis avril). Là encore, on joue la carte de la confiance et Olivier vous concocte un menu unique (surprise) autour d’un thème original (avec un grand «  O  »). Là il faut impérativement réserver (ceci dit même le midi en semaine, misez sur la prudence). Par ailleurs, l’expérience peut également être réitérée le samedi soir sur demande, un bon plan pour les groupes qui peuvent parfaitement faire une option sur les talents de la maison pour une soirée voire même le dimanche midi. N’hésitez pas à vous tenir au jus de l’actu via le site, notamment pour les menus à thème. Enfin, le Gibus fait également épicerie (confitures, pâte à tartiner choco-banane ou saumons sauvages), cours de cuisine et vente à emporter ! La place nous manque hélas pour développer d’avantage alors n’hésitez pas à aller y faire un tour car ce Gibus a vraiment un p’tit truc en plus !