HOSTELLERIE DE LA POMAREDE

Ancrée dans une identité régionale revendiquée, basée sur des produits de prédilection (foie gras, pigeon, ris de veau, boudin noir, agneau du Lauragais...) défendue avec brio, la cuisine de Gérald Garcia séduit par sa créativité et son raffinement.
Vous pourrez prendre votre repas dans la salle de restaurant, aménagée dans l’ancienne salle de bal du château qui marie à merveille le charme de l’ancien et une épure dans l’air du temps. Et aux beaux jours sur la grande terrasse en belvédère, face à un paysage grandiose, le regard embrassant la campagne qui s’étend à perte de vue.

Le Presbytère:

Vous pourrez aussi choisir de séjourner dans l’une de sept nouvelles chambres situées, en contrebas du Château, dans le Presbytère. Restauré récemment, ce lieu hors du temps a conservé toute son authenticité dans un style naturel très épuré. Chaque chambre est singulière. Mélange de béton et de bois, de modernité et d’intemporel, les matières brutes et les couleurs se mêlent à une décoration chinée et raffinée. Ici, le design met en scène avec virtuosité le temps passé. A découvrir : « le loft » d’un blanc immaculé et son escalier monumental, la chambre « Ni Sainte Ni Touche » et son ambiance très sage, la chambre « Voyage apostolique » et sa salle de bain troglodyte, la chambre « bergerie» et son mouton néon, la chambre « Don camillo » avec son vitrail d’origine,…Et pour profiter pleinement de ce havre de paix, dans le jardin où picorent des cocotes en fer forgé, vous pourrez plonger dans la piscine de nage bleu lagon qui surplombe la vallée du Lauragais.

Le Château:

A l'étage du château, sept chambres ouvrent sur un panorama bucolique. Rénovées avec goût pour répondre aux exigences d'une clientèle raffinée, ces chambres sont toutes différentes et portent les noms de personnages qui ont marqué la région. Vous pourrez opter pour l'intimité douillette de la « petite » chambre dédiée à Pierre-Paul Riquet, l’architecte du Canal du Midi, qui est décorée dans des tonalités reposantes sable et brun. Ou bien préférer l'atmosphère majestueuse de la suite « Comtes de Toulouse », baptisée ainsi en hommage aux valeureux seigneurs qui séjournèrent dans cette bâtisse ancestrale.

Le plat à 17 €

Entrée et plat OU plat et dessert à 20 €

Entrée, plat et dessert à 24 €

La formule tout compris à 35 €
Apéritif maison, entrée, plat et dessert, vin blanc, vin rouge et café.

Servi uniquement le midi en semaine,
Hors week-end et jours fériés.

Toutes taxes et service compris

Ce menu peut être servi avec un verre de vin par plat à 69 €.

Amuse bouche

Tête de veau, huîtres « N° 2 Tarbouriech » en ravigote.
ou
Sardines « Ramon Peña » façon pique-nique.
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Dos de merlu en croûte de pain aillé, tranche d'aubergine grillée, fondue de tomates .
ou
Axoa de quasi de veau.
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Fromage de chèvre de la ferme de Gaouzy de la Pomarède mariné à l'huile d'olive.
ou
Plateau de fromages de Maître Xavier (MOF 2011).
(Supplément 5 €)
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Blanc manger aux olives, tomates confites et mâche à l'huile de vanille .
ou
Tarte briochée d'abricots rôtis, caramel au beurre salé.


Toutes taxes et service compris

(*135 €). Les trois entrées, un poisson au choix, l'oubliette du château, une viande au choix, le plateau de fromages et les deux desserts.

-L’Essentiel : 72 € (*107 €). Une entrée au choix, un poisson au choix, l'oubliette du château, une viande au choix, le plateau de fromages et un dessert au choix.

- Survol : 64 € et 94 € avec accord mets et vins, à 59 € et 85 € en accord mets et vins. Une entrée au choix, un poisson ou une viande au choix, le plateau de fromages et un dessert au choix.

*Ces formules peuvent vous être servies avec un verre de vin par plat.
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Amuse bouche


ENTREES

Huîtres « Gillardeau » chaudes au foie gras, girolles et chanterelles.
Artichauts violets farcis, calamars et jambon Ibérico.
Œuf moelleux, haricots verts, truffes d'été.
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LES POISSONS

Turbot de ligne « filet à plat », Cocos de Paimpol, nage de coquillages, bouillon de verveine.
Saint-Pierre rôti, olives Lucques, cèpes de fleurs, gras de noir de Bigorre.
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L’oubliette du château
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LES VIANDES

Chartreuse de macaronis, ris de veau et crustacés.
Pigeonneau du Lauragais, brochette d'Escargots à la réglisse, royale de foie gras.
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Plateau de fromages de Maître Xavier (MOF 2011).
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LES DESSERTS

Croustillant de fruits rouges, crème poivron, smoothies.
« Œufs « coque », jaune exotique et citron vert, mœlleux « choc ».



Toutes taxes et service compris