LA CAVE D’AGNES

La cave d'Agnès c'est d'abord un endroit unique, une ancienne cave vigneronne sur les hauteurs de Fitou, face à l'église aménagée en salle de restaurant, vielles pierres et authenticité sont au rendez-vous. Mais la cave d'Agnès prend tout son intérêt lorsque Rémi et Dorothée prennent les rennes du restaurant en juin 2010. Le chef met toute son âme dans sa cuisine, son objectif : nous régaler autant que lui prend plaisir à nous faire découvrir ses plats. Sa cuisine met subtilement en valeur les produits du terroir toujours préparés avec finesse et originalité. Après une mise en bouche annonciatrice de bien belles choses, nous avons choisi pour commencer, les blancs d'encornets au chorizo et son risotto au parmesan et épices douces, la cuisson de la seiche est bien maîtrisée, un vrai plaisir en bouche. Pour suivre, nous sommes restés sur le poisson avec un filet de lieu noir, lentilles braisées et jus de veau réduction de fitou. Enfin, ne passez pas à côté des desserts maison, vous le regretteriez. L'accueil de Dorothée est très agréable et le service professionnel et efficace. Coup de cœur !