CHATEAU LA GRAVE

Le Grenache domine, la Syrah souligne ...
Derrière une robe intense aux reflets rubis, se cache un vin au nez flatteur,
avec ses notes de mûre, de prune où se mêlent les saveurs épicées de la réglisse. Une bouche concentrée, soutenue par des tanins encore fermes,
fait virevolter des nuances fruitées, chaleureuses.
Voici donc un joli vin, avec un potentiel de garde certain !

* Cuvée limitée à 4500 bouteilles
* Sélection à la parcelle
* Vinification: macération préfermentaire à basse température. Pigeage.
* Elevage: en cuve

Privilege Rouge:
Une robe encre noire, dense, aux reflets encore violets nous illumine ;
son nez explosif et chaleureux exhale des senteurs de cerise à l'alcool, d'épices
et de vanille; puis de fruits rouges confiturés (cassis, myrtilles), de cacao
et de violette. Quelle palette !
Une attaque souple, ronde et fruitée : la bouche est harmonieuse dévoilant
une pointe de fraîcheur mentholée sur des tanins d'une extrême finesse ;
longueur et volupté...

* Vinification : Sélection à la parcelle
* Recherche du meilleur équilibre par la date de la vendange
* Vinification par pigeage avec une longue macération
* Elevage en fût de chêne pendant 12 mois.

Privilège blanc:
Cette cuvée est parée d'une jolie robe brillante, jaune aux reflets or fin.
Des senteurs délicates de fruits secs, de miel, de vanille et de pain brioché
nous laissent rêveurs.
La bouche nous dévoile des arômes de noisette grillée, de saveurs toastées soutenues par une ampleur et une concentration qui en font un produit d'exception ! Distingué.

* Vinification : vendange cueillie très tôt le matin
* Eraflage, macération pelliculaire avec maîtrise de température
* Egoutage au pressoir pneumatique
* Fermentation du moût en fûts de chêne neufs, bâtonnage journalier, un soutirage, élevage en fûts de chêne.

AOC Minervois Rouge:

Syrah dominante, Grenache, Carignan vieilles vignes.

Une robe d'un rouge cerise aux reflets grenats.
Délicat et fin, le nez nous enchante par ses senteurs de poivre et de garrigue,
par ses notes de cerise confite.
La bouche dévoile une évolution ample et puissante, soutenue par une noblesse tannique aux saveurs de réglisse et de fruits.

Vinification: récolte effectuée à maturité maximum, facilitée par la bonne exposition du terroir
Eraflage, longue macération, régulation thermique

Expression blanc:

Maccabeu 80%, Vermentino 10%, Marsanne 10%

Robe cristalline, d'un jaune pâle aux reflets verts ;
le nez très intense exhale des senteurs de fleurs blanches et de fruits frais
à la chair jaune, comme la pêche ou l'abricot.
La bouche est un délice aromatique aux nombreuses saveurs fruitées. Elle se distingue par son équilibre, son amplitude et sa longueur. Très expressif.

Vinification : vendange cueillie très tôt le matin
Eraflage, macération pelliculaire avant passage au pressoir pneumatique
Fermentation du moût avec maîtrise de la température
Stabilisation à basse température

Expression rosé:
Syrah, Grenache

Notre oeil est attiré par cette gourmandise à la robe brillante couleur gelée de framboise. Le nez, pur et frais, mariage de parfums de petits fruits noirs et rouges comme le cassis, la framboise ou la mûre, est un véritable enchantement.
La bouche est ample et généreuse ; la structure aux tanins "velours" donne à l'ensemble une incontestable élégance. Une finale riche et rafraîchissante pour
un merveilleux vin d'apéritif estival que nous pourrons, sans complexe, conserver
tout au long du repas...
La Syrah et le Grenache se complètent parfaitement, la Syrah apporte une couleur soutenue et nuancée, le Grenache, la rondeur.
Un pur instant de plaisir !!!

Vinification : macération pelliculaire très courte puis saignée
fermentation du moût avec maîtrise de la température.

Grenache, Syrah.

La jeunesse caractérise ce vin, dès son aspect visuel, avec sa belle robe pourpre.
Les notes olfactives dévoilent des senteurs subtiles de mûre,
de cassis et de violette sauvage.
De sa bouche pulpeuse se révèlent des tanins veloutés prolongeant le plaisir à l'infini.
Un véritable séducteur !

Vinification : éraflage, macération pré-fermentaire thermo-régulée
macération de 8 à 10 jours