FABRICE GILLOTTE CREATEUR CHOCOLATIER - Dijon - Produits gourmands - Alimentation - Vin > Pains - Gâteaux - Chocolats

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- FABRICE GILLOTTE CREATEUR CHOCOLATIER
  
  Produits gourmands - Alimentation - Vin > Pains - Gâteaux - Chocolats - Glaces > Chocolatier > Dijon
  
  21, rue du Bourg
  21000 - Dijon
  France
  
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L'équipe Petit Futé
L'avis du Petit futé sur FABRICE GILLOTTE CREATEUR CHOCOLATIER :

Nous avions parlé dans la précédente édition Dijon de la famille Gillotte, de ses spécialités et de leur fils Julien qui a rejoint la maison, on vous parlera cette année des nouveautés qui ont marqué l'année. Pour nous la maison Gillotte est le meilleur chocolatier dijonnais, cela vous le saviez, mais savez-vous qu'il a obtenu de nouveau pour la quatrième fois la récompense de l'AWARD du chocolat, en octobre, décerné par le club des croqueurs et l'express style ? C'est une récompense méritée. L'année 2011 a vu ensuite le développement de la gamme Ours'art, ce petit ourson si mignon à la vanille au cœur tendre de confit de fraise, enrobé de chocolat au lait ou noir, et avec ses petits habits croqués dessinés sur le chocolat, qui varieront au fil des saisons, au goût délicieux d'enfance : ils sont vraiment trop craquants dans leur petit étui, et raviront petits et grands gourmands... Et bien sûr, on retrouve cette année les chocolats présentés de multiples façons (exquise banquise des fêtes), et d'excellents macarons (en pyramide). Tout ce travail a valu aussi cette année à la maison Gillotte de pouvoir rentrer dans le très prestigieux Mandarin Oriental à Paris. Belle reconnaissance pour cette maison qui n'oublie pas non plus ses fidèles clients dijonnais et/ou bourguignons qui se pressent rue du Bourg ou à Norges pour faire leurs emplettes sucrées et chocolatées de Noël, Pâques, et plus si affinités toute au long de l'année avec ce chocolat d'exception. Une grande maison !
- 5 avis d'internautes :
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Informations de nature commerciale
Le magasin, une entreprise centenaire, était à l'origine une boutique spécialisée dans la vente de dragées et de confiseries (baptêmes, communions, mariages...), d'où son nom : "Au Parrain Généreux".

La boutique, bien qu'ayant été maintes fois transformée, a conservé son emplacement initial, 21 rue du Bourg, au coeur du centre-ville piétonnier de Dijon, Capitale des Ducs de Bourgogne.

Catherine Gillotte est responsable des ventes du magasin rue du Bourg à Dijon depuis 1985.
Elle dynamise "Le Parrain Généreux" avec son équipe de vendeuses.
Fabrice définit son travail comme un "metteur en scène",
c'est elle qui met en valeur les produits réalisés, elle donne une dimension créative à ses vitrines et à l'ambiance géénérale de la boutique, pour en faire un véritable "temple de la gourmandise".

Notre phylosophie

Le chocolat est une invitation au voyage ; il nous permet de parcourir et de découvrir tout un monde de saveurs fruitées, sucrées, fleurées, épicées…

Exalté par les meilleurs cacaos, il nous permet de mettre en éveil les cinq sens qui nous ont été donnés.

La vue, le toucher, l’odorat, l’ouïe, le palais vous seront nécessaires
pour ce parcours initiatique.

Chaque parfum, texture, assemblage est le fruit de recherches personnelles et correspond à ma propre sensibilité chocolatière.

En matière d’art comme en gastronomie nul ne peut prétendre à la vérité !

Notre espoir, vous faire partager cet instant de bonheur : La Dégustation

*** Fabrice Gillotte ***

L'artisan chocolatier

Très jeune, il " respire " les effluves sucrées de la pâtisserie de son
père en région parisienne.

C’est à l’âge de 16 ans qu’il décide d’en faire son métier et entre en apprentissage chez un maître pâtissier à Avallon dans l’Yonne.

En 1981 le diplôme acquis, il part de suite vers d’autres horizons et travaillera dans trois maisons différentes jusqu’en 1985.

C’est alors qu’il reprend avec Catherine, son épouse, la confiserie "Au Parrain Généreux" à Dijon, acquise par ses parents depuis deux ans et plus axée sur la vente de la confiserie que du chocolat (spécialiste de dragées).

Ce fut un véritable déclic pour le travail de la confiserie et surtout du chocolat où il affirme "une passion dévorante", une passion instinctive et créatrice.

Animé par cette passion, il passe avec succès le concours
"Un des Meilleurs Ouvriers de France" en 1990 à l’âge de 26 ans.

* En 1992 : Il reçoit " Un Coq d’Or " pour la qualité de ses chocolats dans le " Guide des Gourmands " d’Elisabeth de Meurville

* En 1995 : Prix "Excellence France" au festival international du chocolat à Auxerre.

* En 1998 : Membre de l’Académie Française du chocolat et de la confiserie.

* En 2000 : Classé parmi les 10 meilleurs chocolatiers français dans le " Chocolat Guide " de Marie Dubosc,
Prix régional de la Dynamique Artisanale de la Banque Populaire de Bourgogne

* En 2002 : Parution dans le livre " Chocolat spécialité " au Japon, écrit par Miho Saito (écrivain culinaire Japonaise)

* En 2004 : Classé parmi les meilleurs chocolatiers français dans le guide " Club des croqueurs de chocolat " édition Lafond, avec la note de 4 tablettes.

* En 2005 : Virtuose de la Fève Divine " Guide Cacao ",
Coup de coeur du " Guide Ferniot "

* En 2006 : Prix du magazine " Performances " du Bien Public.
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  Profondément ancrés dans leur ville, toujours à l'affût des nouveaux projets et des nouvelles tendances, nos auteurs passent c...
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