AL DENTE

Situé à quelques centaines de mètres de l'hôtel de ville, Al Dente, repris par Benoït Gillot arbore toujours ses éclatantes couleurs du soleil, mais avec un sacré réchauffement en cuisine. Au printemps, le chef remanie entièrement la carte pour y apporter définitivement son empreinte. Toujours axée sur l'Italie, la cuisine de l'établissement s'enrichit des recettes personnelles du propriétaire – sa célèbre pâte à pizza dont la réputation n'est plus à faire, issue de la région du Piémont ! – dont le savoir-faire en cuisine n'est plus à démontrer. Sauté de porc à la hongroise, sauté de Saint-Jacques au chorizo flambé au cognac, dos de cabillaud à la fondue de poireaux, galettes de pommes de terre à l'ancienne réalisée sà partir de purée... Autant de nouveaux plats – 30 différents par mois – qui séduisent une clientèle de bureau qui vient désormais au Al Dente pour ses saveurs. A chaque saison, les menus changent puisque Benoît Gillot met un point d'honneur à ne travailler qu'avec des produits frais de saison. Bien sûr, tout est fait maison, à l'image de la sauce bolognaise, du pain à pizza, de sauces et des desserts. Al Dente qui veut dire « cuit à point, qui croque sous la dent » n'a jamais porté aussi bien son nom !