BREST MARÉE

C'est incontestablement le mareyeur incontournable à Brest. Idéalement situé sur le port, l'établissement de Jean-René Cadalen vous garantit la fraîcheur de tous ses produits (poissons, coquillages, crustacés). Ainsi, selon les saisons et l'arrivage, vous pourrez trouver homards européens (bretons), langoustes rouges royales mais aussi coquilles Saint-Jacques, praires, palourdes, ormeaux, pétoncles... Les crustacés vivants et les produits frais de la mer sont présentés dans des viviers ouverts au public alors qu'ils ont été achetés le matin même aux criées de Brest ou de Roscoff, ou directement aux bateaux. Pour les poissons entiers, vous aurez le choix entre bar, lotte, turbot, lieu jaune dorade... Mais également moruette, julienne, saumon, merlan en filets. L'établissement propose aussi une gamme "autour de la mer" (vin, rillettes et terrines à base de poissons, crustacés et coquillages ainsi que soupes ou bisques). A noter aussi qu'il est possible de commander des plateaux de fruits de mer (allant de 15 € à 55 € par personne) composés de crabe ou araignée, langoustines, huîtres, bigorneaux, crevettes, palourdes, et homard breton pour les plus gourmands... Conseil futé : branchez-vous sur le site Internet pour bénéficier des conseils de cuisson, conservation, transport et les fameuses recettes de Ghislaine.