MAMA AFRICA

Les occidentaux que nous sommes ne connaissent pas grand chose des cuisines africaines, pensant trop souvent qu'il n'existe pas de spécificités à chaque pays sur cet immense continent de traditions. La cuisine togolaise, profitant de nombreuses influences ethniques, est l'une des plus connue en Afrique par l'intermédiaire des femmes, de fameuses "mama", qui font depuis longtemps... <p>Les occidentaux que nous sommes ne connaissent pas grand chose des cuisines africaines, pensant trop souvent qu'il n'existe pas de spécificités à chaque pays sur cet immense continent de traditions. La cuisine togolaise, profitant de nombreuses influences ethniques, est l'une des plus connue en Afrique par l'intermédiaire des femmes, de fameuses "mama", qui font depuis longtemps commerce de cette cuisine réputée transmise de mère en fille. Tenu depuis 9 ans par une véritable mama, grande maîtresse de cuisine et de maison (la propreté est impeccable), cet établissement nous offre tant de découvertes qu’il faut y revenir souvent pour ne rien manquer des épices, des couleurs, des odeurs au naturel. On se laisse guider par une femme avenante vers le Nodle, le Moyo, le Gboma, l'Ademe ou le Gombo, sachant que l’on vous conseille d’essayer au moins une fois les délicieux poissons, et notamment le Tièpjein (plat à base de barracuda). Large et étonnant choix d’accompagnement (plantains, igname, aba, miodo…) et surprenants desserts avec un flan coco, une coupe de glaces exotiques ou un traditionnel Dégué, pour un repas ensoleillé plein d’excellentes surprises.</p>