LA CUISINE

Un tout petit restaurant, 24 places assises précisément, aux allures de bistrot. Aux murs décorés de fresques potagères, l'ardoise où sont inscrites les propositions du jour. 4 entrées, 4 plats, 4 desserts élaborés en fonction des produits de saison et des offres des fournisseurs qui prennent le soin de téléphoner au maître queux pour lui indiquer les trouvailles du moment. Cela donne des salades de pommes de terre tièdes aux filets de harengs, telles qu'en notre enfance on les mangeait. Cela donne une terrine de chevreuil quand vient l'époque des chasses et des rognons de veau à la sauce crème quand le produit est recommandé par le boucher, complice du chef et homme de bon goût. Tout est simplement mais admirablement cuisiné, avec la volonté d'exprimer toutes les saveurs du produit sans avoir recours à de quelconques fioritures. Les magrets, les entrecôtes ou les filets de rascasses sont essentiellement riches de leurs qualités intrinsèques. Tout cela nous est servi copieusement dans une ambiance superbement amicale. Les patrons sont joviaux, riches de sourires et de bons mots. Ce qui fait qu'à La Cuisine, on s'y sent comme chez soi. En mieux.