CHEZ MARIE-PIERRE

Dedans, sous la grande fresque façon vague peinte par Hokusaï ou dehors, l'hiver sous les lampes chauffantes, l'été dans une ambiance marché exotique, on vient ici pour déguster tous les produits de la mer dont est riche la maison Schaller. Poissonnier dont la réputation n'est plus à faire, il offre au restaurant la possibilité de préparer des plats dont la base est pêchée directement à l'étal. Et cela donne un duo de tartares de Saint-Jacques et dorade sur mesclun dont la fraîcheur se fait ample en bouche. Bouffée d’air marin assurée, grand large et vent chargé d’embruns. Plus calme, après, descente de rivière avec le filet d’omble chevalier et son risotto de champignons. Chair du poisson juste cuite, chaude et tendre. Accompagnement parfumé. Véritable glissade sur des eaux douces façon barque à la dérive. Pour finir, une crème brûlée au marc de gewurztraminer. Alliant la douceur et la force des deux plats précédents. Joli rappel, en gamme sucrée, d’un magnifique talent d’équilibriste. Ce qui, lorsque l’on voyage en mer, ne manque pas d’être une très grande qualité.