LE CHARDON BLEU – CHEZ BAGOT

Le joli bateau, qu'est pour nous cet établissement, continue de voguer son bonhomme de chemin sur des eaux calmes comme une croisière de rêve. Les produits de la mer mis à l'honneur n'en finissent pas de nous charmer. Et l'infinie variété des propositions nous fait dire que l'imagination des chefs et loin d'être tarie. Pour exemple, les ravioles de saumon, pétoncles et crevettes à la sauce safranée sont une véritable délicatesse de hors d'œuvres. Le pavé de rascasse et brochettes de Saint-Jacques et sa sauce à l'orange ou l'assiette de sole, saumon et rouget et sa sauce crustacés donnent dans le raffinement. Quant au blanc-manger coco et sa glace banane, il nous emmène vers des mers aux eaux chaudes et bleues comme le ciel, quand la mer l'épouse, parfois. Le service est impeccable, on n'hésite pas à remplacer une carafe d'eau à moitié vide (ou pleine), on vous propose de lire le journal pour patienter les plats si vous êtes seul, bref, le client est comme un coq un pâte ! Du grand art servi avec gentillesse et une grande discrétion par Françoise Bagot. Qui mène sa barque comme un grand capitaine. Main de fer, sûrement. Gant de velours, toujours !