L’ECHANSON

Une petite salle à l’étage et en bas quelques tables et un bar, ça va de soi. Et dehors, quand le temps le permet, des gros fûts pour y poser dessus les verres contenant les puissants nectars.

Le premier de la longue série des bars à vins, c’est Lui. Grâce Lui soit rendue. Il a donné à d’autres de bien belles idées et la ville s’est enrichie de quelques... <p>Une petite salle à l’étage et en bas quelques tables et un bar, ça va de soi. Et dehors, quand le temps le permet, des gros fûts pour y poser dessus les verres contenant les puissants nectars. </p><p>Le premier de la longue série des bars à vins, c’est Lui. Grâce Lui soit rendue. Il a donné à d’autres de bien belles idées et la ville s’est enrichie de quelques belles adresses du genre. Alors, rendons-lui hommage à ce Temple du bon vin, à cette Académie de la chose œnologique, à cette Institution à nulle autre pareille. Ici, les Frères Mercier continuent de présenter des vins issus de leurs pérégrinations au gré du vignoble français. Fins connaisseurs, ils ne proposent que ce qu’ils ont magnifiquement aimé. Alors nous, plein de cette confiance aveugle qui nous habite, on va chez eux pour découvrir des crus ignorés, des régions reculées produisant des merveilles. Et on s’enivre, au sens poétique du terme, de ces bouquets puissants, de ces robes soyeuses et transparentes ou sombres et veloutées, de ces saveurs de bois, de fruits ou teintées d’exotisme. Et quelquefois on repart avec, sous le bras, quelques bouteilles achetées à la Cordonnerie d’en face. C’est là que sont stockés les vins dégustés. L’Echanson sait nous servir à boire. Et reste un de ces lieux dont on ne cessera de faire l’éloge.</p>