L'ARSENAL - Nancy - Restaurant > Cuisine française

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- L'ARSENAL
  
  Restaurant > Cuisine française - Début, milieu et fin de mois > Nancy
  
  24, place de l’Arsenal
  54000 - Nancy
  France
  
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Ouvert du mardi au samedi le midi et le soir. Carte : 45 € environ. Vin au verre.
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L'équipe Petit Futé
L'avis du Petit futé sur L'ARSENAL :

Ici, la cuisine est inventive, sans arrêt à la recherche de saveurs originales. Dans ce restaurant classieux, dans lequel on est accueilli admirablement, on fait un travail qui s'apparente à la poésie, où chaque rime est un bonheur de construction et d'invention. Monsieur Cuny et son chef ont un art consommé de l'osmose. On sent longtemps après être partis les délicatesses des épices utilisées, les à points de cuisson parfaits, les équilibres sucrés qui font leurs desserts. La carte change souvent, le plat du jour tous les jours. L'Arsenal a sorti une impressionnante batterie et, sur le vaste champ de bataille qu'est la restauration nancéienne, se place haut le fouet parmi les vainqueurs.
- 2 avis d'internautes :
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Informations de nature commerciale
Situé dans le cœur historique et culturel de Nancy, l'Arsenal vous propose une carte variée, renouvelée chaque semaine et élaborée à base de produit frais. Une large sélection de vins au verre agrémentera votre repas.« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier

Les entrées

Gambas croustillantes, velouté de topinambours- 16 €
Touraine, Sauvignon blanc, Domaine Mérieau, 2009- 5 €
Foie gras de canard poché au thé " Autumn Blend ", chutney de coings et figues-16 €
Viognier, VDP Oc, Domaine Montrose, 2010 - 5 €
Raviole de canard confit, potimarron et brisures de châtaignes- 14 €
VDP Oc, Mas La Chevalière, 2008- 5 €
Mousseline de poisson et écrevisses, crème de crustacés à l'aneth- 15 €
Chardonnay de Meuse, Domaine de Muzy, 2009- 5 €
Millefeuille de munster fermier, pomme de terre charlotte et lard paysan- 14,50 €
Chardonnay de Meuse, Domaine de Muzy, 2009- 5 €

Les plats

Blanquette de lotte et crustacés au curry Madras, nouilles japonaises - 18,50 €
Bergereac, Cuvée Conti, Château Tour des Gendres, 2010- 5 €
Chou vert farci au porcelet, mignon de porc fumé, jus infusé au romarin- 17,50 €
VDP Collines Rhodaniennes, Syrah, Domaine Gérin, 2009- 5 €
Souris d'agneau cuite à basse température, petits pois aux girolles, jus au miel et cardamome- 18 €
IGP Côtes de Thongue, Réserve, Domaine Moulin de Lène, 2008 - 5 €
Carré de biche rôti, purée de céleri, sauce aux champignons des bois- 19,50€
Coteaux du Languedoc, Mas de la Seranne, 2008- 5 €
Médaillon de râble de lapin farci aux noisettes, cuisse confite, écrasée de pomme de terre au Comté, sauce moutarde à l'ancienne- 18,50 €
Hautes Côtes de Nuits, Domaine Aegerter, 2009- 6 €

Les fromages du moment

Sélection de 4 fromages – 10 €

Les desserts

Moelleux mi-cuit au chocolat, brochette d'ananas au poivre de Séchouan - 9€
Poire Rocha caramélisée au vin rouge et noix de Pécan, crème glacée à la vanille de Madagascar - 9€
Tube croustillant au chocolat Caraïbe et éclats de marrons, cappuccino de whisky- 9 €
Tiramisu aux pommes, spéculoos et caramel beurre salé- 8,50 €
Carrot cake, mousse légère au pralin- 8€
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