PHILIPPE CHEZ DUBERN

La cuisine du Dubern est un poème en soi : Escalope de foie gras poêlée/pochée, champignons et raisins (20 €), suivi de Saint-Jacques rôties, panais et clémentines (30 €, selon arrivage). La salle à l'étage est conçue comme un hôtel particulier, avec des pièces discrètes et chaleureusement décorées. Le maître d'hôtel est à nos petits soins, bien que le... <p>La cuisine du Dubern est un poème en soi : Escalope de foie gras poêlée/pochée, champignons et raisins (20 €), suivi de Saint-Jacques rôties, panais et clémentines (30 €, selon arrivage). La salle à l'étage est conçue comme un hôtel particulier, avec des pièces discrètes et chaleureusement décorées. Le maître d'hôtel est à nos petits soins, bien que le soir de notre test, il a été, disons, un peu trop détendu, oubliant de desservir les entrées, laissant nos plats refroidir sur la table d'à côté, petit détail désobligeant (parmi tant d'autres ! ! !), sachant qu'on attend zéro défaut de ce genre d'établissement. Fort heureusement, cela n'a changé en rien le contenu de nos assiettes, simplement délicieux. La cuisine est originale, préparée avec des produits exceptionnels. Vin de qualité. A noter que le Dubern offre un service de cuisine à domicile : Philippe Techouard choisit selon vos desiderata les produits de la mer les plus savoureux et vient les préparer chez vous pour un dîner des plus réussis (service non valable en deçà de 45 € par personne).</p>