LES FINES GUEULES

Entre Saint-Paul et la place du Change, au coeur du quartier historique du Vieux Lyon, la rue Lainerie compte parmi nos préférées de Lyon. Non seulement pour ses belles façades Renaissance, pour ses pavés et son atmosphère historique, mais aussi pour un restaurant qui nous surprend chaque année : Les Fines Gueules. Une maison reprise cette année par Joël Salzi, 11 ans chez Bocuse, que l'on a déjà croisé, pour notre plus grand bonheur, à la Cantine du Palais. Les bonnes raisons ne manquent donc pas de s'installer à la terrasse paisible d'une rue piétonne ou dans une salle rendue plus claire par des murs blancs et des luminaires personnalisés. Au final, un décor élégant mais pas surjoué, une ambiance à la fois conviviale et raffinée. Le concentré de tout ce que l'on aime dans un établissement tenu par un homme de l'art. Service souriant et efficace pour nous proposer une cuisine « lyonnaise, traditionnelle et du marché ». Les trois faisant le meilleur ménage du monde ! Comme dans un « bouchon contemporain », fraîcheur et qualité des produits pour une cuisine maison, avec le saladier lyonnais, une fine terrine de foies de volaille, maison bien entendu, des sardines froides marinées à l'escabèche, des oeufs pochés en meurette (notre péché mignon). A suivre, un excellent tartare, une pluma de pata negra grillée, un gratin d'andouillette et sa fondue de poireaux ou une merveilleuse crépinette de pieds de cochons panés. Autres merveilles des lieux, les poissons du jour, la quenelle de brochet artisanale et les grenouilles fraîches, selon les disponibilités. Le tout accompagné d'un délicieux vin de propriétaire... Le vacherin maison met un point d'orgue à un repas digne des plus belles tables lyonnaises. Adresse toujours plus Futé.