LES GALINETTES CHEZ MADIE

En treize ans, à l’aide de son père – dans le domaine de la viande –, ils ont su trouver les produits menant au succès : palourdes à la crème et au thym, le pavé de bœuf du Chevillard, la daube de Mauricette – la recette de sa grand-mère –, l’épaule d’agneau de lait piquée à l’ail, la brochette de rognons grillés… La Galinette, ce poisson ou jarret... <p>En treize ans, à l’aide de son père – dans le domaine de la viande –, ils ont su trouver les produits menant au succès : palourdes à la crème et au thym, le pavé de bœuf du Chevillard, la daube de Mauricette – la recette de sa grand-mère –, l’épaule d’agneau de lait piquée à l’ail, la brochette de rognons grillés… La Galinette, ce poisson ou jarret de viande cuisiné dans la daube du pays, est un clin d’œil à la bonne cuisine typiquement provençale que vous découvrirez chez Delphine. Côté dessert, la crème brûlée à la fleur de thym et le tiramisu aux fraises feront votre bonheur. Posez l’œil sur les peintures fantasques de Thierry Miramond, qui a prêté son coup de pinceau pour la décoration du restaurant, ainsi qu’aux œuvres en dépôt-vente de Philippe Zani, Alain Crocq et Jacques Pellegrin.</p>