MIRAMAR

Membre fondateur et vice-président de la charte de la bouillabaisse, distingué Maître cuisinier de France et Maître restaurateur, intronisé par l’association Prosper Montagné, Christian Buffa a fait ses classes chez Paul Bocuse, puis chez Roger Vergé aux Moulin de Mougins et reprend le Miramar en 2003 à l’âge de 30 ans. Travailleur acharné, têtu mais avant tout hyper doué, il redonne à sa ville qu’il aime tant, toutes ses lettres de noblesse en promouvant le renouveau de la gastronomie française. Vous l’aurez compris, en vous présentant au Miramar, vous demanderez l’excellence et vous l’aurez ! En entrée, un caviar d'Aquitaine sur rattes à l'huile d'olive, oeuf mollet frit, blinis minute, crème épaisse, un panini aux truffes cuit à l'estranciné et sa confiture, saladette au parmesan. Ensuite, la bouillabaisse, la vraie, mais il faudra au moins être deux pour l’apprécier d’autant plus ou des tagliatelles au homard façon grand-père J. Baptiste. Pour les amateurs de viandes, un filet de boeuf grillé à la plancha, légère croûte de möelle sauce bordelaise et frites de panisse. Pour terminer ce repas d’exception en douceur, des profiteroles sauce chocolat chaud, glace vanille ou dessert bouillabaisse, une surprise de saveur, réalisés par le chef pâtissier. En salle, la décoration est très cosy, feutrée et la nouvelle alcôve se marie bien à la salle. Quant à la terrasse, elle offre une vue imprenable sur la Bonne Mère et le Vieux Port.