LA GARBURE

La garbure est à l’origine une soupe paysanne du Sud-Ouest qui a inspiré le nom de l’établissement de Jean-François Chuine. Dans sa magnifique salle voûtée en pierres apparentes, ce restaurant gastronomique offre depuis plus de 25 ans le meilleur de la cuisine de cette région. Parfait ! Voici l’impression justifiée que suscite cette adresse gastronomique toute... <p>La garbure est à l’origine une soupe paysanne du Sud-Ouest qui a inspiré le nom de l’établissement de Jean-François Chuine. Dans sa magnifique salle voûtée en pierres apparentes, ce restaurant gastronomique offre depuis plus de 25 ans le meilleur de la cuisine de cette région. Parfait ! Voici l’impression justifiée que suscite cette adresse gastronomique toute en finesse. Finesse d’un cadre aux lumières tamisées, emprunt de belles pierres apparentes dans la cave voûtée, ou dans la salle au décor bourgeois. Délicatesse de mets aux saveurs exquises et harmonieusement présentées, et en prime le sourire du patron et une équipe au service de qualité. Un cadre paisible où il fait bon découvrir les richesses d’une cuisine du Sud-Ouest traditionnelle et, dès que le temps le permet, on prend place sur la belle terrasse du bas du cours Julien. Les papilles se délectent en saveurs raffinées de produits venus tout droit du Pays basque et des Landes, tels les ris d’agneau sauce brune et morilles, le gaspacho de tarbais et Saint-Jacques réduction de balsamique, le cassoulet aux confits, le tournedos de canard Rossini sauce truffe, et toutes les assiettes déclinées autour du foie gras. Côté douceur, succombez à la tourtière aux pommes ou la glace aux pruneaux et armagnac. À noter également, une très belle cave à vins, dont certains sont des grands crus classés et de bons produits à emporter : foie gras maison, cassoulet, magret...</p>