BAMBOU BLEU

Il y a beaucoup de restaurants vietnamiens à Nîmes, mais le Bambou Bleu a de la chance, il compte parmi les bons restaurants de la place du Marché où, décidément, la cuisine du monde est bien la meilleure (incluant le Mont-Liban, dans un autre genre). Le chef connaît bien la recette des nems succulents faits au jour le jour. Sa femme vous les sert avec le sourire et fait... <p>Il y a beaucoup de restaurants vietnamiens à Nîmes, mais le Bambou Bleu a de la chance, il compte parmi les bons restaurants de la place du Marché où, décidément, la cuisine du monde est bien la meilleure (incluant le Mont-Liban, dans un autre genre). Le chef connaît bien la recette des nems succulents faits au jour le jour. Sa femme vous les sert avec le sourire et fait preuve d'une belle pertinence sur les vins, comme ce rouge duché d’Uzès en vrai 50 cl. Le patron, bavard invétéré, plaisante avec vous et peut, en fin de service, s'assoir à votre table pour vous raconter les petites indiscrétions de la place. Côté plats, la salade vietnamienne, avec beaucoup de soja et d’arachide pilée, ouvre l’appétit. Si crevettes et légumes sautés demanderaient l'arrêt définitif du glutamate, tout vous arrive parfaitement chaud, voire encore en ébullition dans l’assiette en fonte. En hiver, une ribambelle de fruits flambés illumine la table en réchauffant l’atmosphère. En été, c’est la seule terrasse de la place qui dispose d’un peu d’ombre véritable. Plus cher que ses proches concurrents de l'Ecusson, le Bambou Bleu a pourtant tenu. Seule raison à cela, une qualité qui se maintient.</p>