WINE BAR LE CHEVAL BLANC

Si l'histoire du Wine Bar se raconte avec celle du Cheval Blanc (l'hôtel), elle se conjugue aussi aux riches heures nîmoises quand ses résidents illustres se nommaient Coco Chanel, Picasso, Cocteau, Jean Marais ou Hemingway sans oublier les toreros célèbres... Le superbe hôtel 4-étoiles est aux premières loges des arènes. Le Wine Bar, aujourd'hui, c'est le restaurant... <p>Si l'histoire du Wine Bar se raconte avec celle du Cheval Blanc (l'hôtel), elle se conjugue aussi aux riches heures nîmoises quand ses résidents illustres se nommaient Coco Chanel, Picasso, Cocteau, Jean Marais ou Hemingway sans oublier les toreros célèbres... Le superbe hôtel 4-étoiles est aux premières loges des arènes. Le Wine Bar, aujourd'hui, c'est le restaurant de Michel Hermet, sommelier vigneron, propriétaire de la cave de Collorgues. L'épopée du lieu est riche en rebondissements. Aménagé en hôtel par ses propriétaires d’après-guerre, on y accueille tout le VIP aficion depuis des décennies… Son bar à vins, dans un décor de bistrot-brasserie fin de siècle, propose une cuisine raffinée à l'ardoise. Des accents de terroir qui aiment les viandes de l'Aubrac, les bavettes d'aloyau, la charolaise, le râble de lapereau ou la souris d’agneau. Les coquillages sont en provenance directe du mareyeur des halles, les fruits de mer, poissons des fonds sauvages, la brandade de morue nîmoise, le tartare de thon, aux saveurs du Sud... La carte des vins très fournie offre un grand panel des régions viticoles, près de 300 références dont une quinzaine de grands crus au verre.</p>