LE DERBY'S

Le Derby's est le restaurant de l'Hôtel Midland, la salle lumineuse à la déco raffinée dans des teintes pastel et les tables grandes bien espacées, permettent de passer de bons moments en toute tranquillité. Alexandre, le chef, concocte une cuisine de goût et de tradition élaborée avec soin, des recettes d'hier parfumées à l'air du temps, déclinée d'abord en deux formules du midi boissons comprises, puis toujours le midi, le marché du chef (buffet de hors-d'œuvre, plat, fromage ou dessert), et un menu végétarien, viennent ensuite les menus, sélection du terroir, saveur et dégustation. A déguster par exemple, la terrine de caille et sa vinaigrette de viande, le filet de saint-pierre et mousseline de patates douces au lait de coco ou suprême de volaille du Bourbonnais aux girolles et fagots de haricots, terminez avec le macaron maison aux noisettes, framboises et estragon. Le menu dégustation annonce un velouté de courgettes aux langoustines, un tournedos de veau sauce sauge et carottes glacées, et les fraises à la menthe avec un sorbet à la verveine. Que du bonheur, avec un accueil formidable !