L'AUBERGE DES RIS

Cette auberge située à 2 km de Vallon dans un cadre exceptionnel est dirigée par Julien et Marie, très accueillants. La cuisine est élaborée à partir de produits frais recherchés et renouvelés régulièrement. Les formules du midi permettent de déguster le cromesquis de crottin du Poitou marinés à l'huile de truffes noires sur son nid de poirée et noix de macadamia... <p>Cette auberge située à 2 km de Vallon dans un cadre exceptionnel est dirigée par Julien et Marie, très accueillants. La cuisine est élaborée à partir de produits frais recherchés et renouvelés régulièrement. Les formules du midi permettent de déguster le cromesquis de crottin du Poitou marinés à l'huile de truffes noires sur son nid de poirée et noix de macadamia avec pommes chips, puis le dos de cabillaud à l'unilatéral sur un blinis de potimarron avec châtaignes et sabayon de bleu d'Auvergne et la tarte fine soufflé à la châtaigne et aux myrtilles. Le menu retour aux sources nous fait craquer avec son foie gras de canard dans tous ses états, les ris de veau poêlés aux champignons de saison, et la route des grands crus des chocolats Valhrona. Ne zappez pas ses spécialités uniquement sur commande et pour un minimum de 4 personnes, vol-au-vent de homards, ses ris de veau, ses morilles et asperges vertes, gigot brayaude et tournedos Rossini. Marie est réellement aux petits soins, avec beaucoup de simplicité et de décontraction.</p>