POINCARE LE BISTROT

Rentrons un peu plus au cœur de la ville de Mulhouse, capitale du sud de l'Alsace, et arrêtons-nous Porte de Bâle. Là, une adresse élégante nous attend dans un cadre feutré, le bistrot Poincaré. Le maître des lieux, Renaud Chabrier, se fait plaisir jour après jour dans ce restaurant qui rappelle à dessein les brasseries parisiennes de bonne tenue. Il n'a rien à leur envier grâce à une maîtrise de l'art culinaire traduite à travers une carte renouvelée. Prenons par exemple la partie bistrot — une gamme de plats servis uniquement le midi, selon un cycle précis respectant le rythme des semaines et des jours, du lundi au vendredi. Le deuxième mardi du mois, c'est veau Marengo et purée maison. Le premier jeudi du mois, un vol au vent de champignons accompagné de tagliatelles réjouit les palais les plus fins. Il y a également les incontournables de la maison. On retiendra le pied de cochon — délicieux — et, bien sûr, l'onglet dont nombre de connaisseurs admettent qu'il est probablement le meilleur de la ville. Servi avec du gratin dauphinois, c'est un régal. La tradition gastronomique française est célébrée avec le menu dit épicurien qui tisse un lien gourmand entre le foie gras de canard, un gratin de queues d'écrevisses et la reine des viandes dans notre pays, l'agneau. Pour finir par un dessert, des oeufs à la neige empreints de légèreté sont idéaux, à moins de préférer un café gourmand. A présent, il est temps de refermer cette petite chronique en se disant que le Poincaré fait partie de ces adresses qu'on se plaît à redécouvrir à chaque visite. A vous de partir à sa découverte !