BOUILLON RACINE

Classé par les monuments historiques, le Bouillon Racine a retrouvé ses lettres de noblesse grâce aux Compagnons du Devoir. De style Art nouveau, il a été créé, sur deux étages, par les frères Chartier au début du XXe siècle. Le décor est somptueux : miroirs biseautés, opalines, vitraux et lettrines dorées. Côté cuisine, le chef, Alexandre Belthoise, mitonne des classiques. En entrée les traditionnels bouillons – de gros haricots tarbais au lard fumé, gratiné du bouillon à l’ancienne…, en plat le cochon de lait farci et rôti à la broche, pommes purée maison, la canette rôtie aux oranges, le pot au feu du bouillon ou le risotto de Saint-Jacques et gambas… Côté dessert, ne manquez pas la gaufre fourrée à la crème brûlée parfumée au sirop d’érable, ou le café liégeois à la cruche ! Les papilles sont en éveil et les clients séduits par cette brasserie typiquement 1900 !