LE PICHENOUILLE

En vieux français pichenouille signifie petit filet d’eau, et ici le ruisseau le Maury passe au fond du jardin. L’histoire veut qu’une source non calcaire suinta à cet endroit, et les anciens récupéraient alors l’eau avec un roseau pour y cuire les haricots. Geneviève Rousseau, c’est sûr, a d’autres moyens pour préparer les légumes qu’elle sert à sa table !... <p>En vieux français pichenouille signifie petit filet d’eau, et ici le ruisseau le Maury passe au fond du jardin. L’histoire veut qu’une source non calcaire suinta à cet endroit, et les anciens récupéraient alors l’eau avec un roseau pour y cuire les haricots. Geneviève Rousseau, c’est sûr, a d’autres moyens pour préparer les légumes qu’elle sert à sa table ! Les aubergines sont au four, les tomates au pistou, les oignons sont confits pour accompagner le magret. Un bon fondant au chocolat fera le dessert. La carte est simple et conviviale, comme la table à laquelle vous vous installez, une seule grande table de 6 mètres de long qui peut recevoir 22 convives. On y fait des rencontres, et l’on s’échange les cartes de visite au moment du plateau de fromage de vache et chèvre du coin. Les bouteilles et les cartons de la cave font une déco sympathique sur un pan de mur, 200 références rien qu’en vins du Fenouillèdes, au prix propriétaire. Si on ne finit pas la bouteille, on la récupère à la fin du repas.</p>