LA MAISON DU TERROIR - PASCAL BORRELL

L’endroit est plutôt sélect avec une décoration sobre et contemporaine, ponctué par des stores en Toile du Soleil vert anis, fuchsia, turquoise et jaune, mobilier chocolat, casiers lie-de-vin et taupe, des volumes et de la clarté… D’un côté le bar dégustation de vins de Maury, et de l’autre le restaurant gastronomique étoilé de Pascal Borrell. Nouvelle cuisine,... <p>L’endroit est plutôt sélect avec une décoration sobre et contemporaine, ponctué par des stores en Toile du Soleil vert anis, fuchsia, turquoise et jaune, mobilier chocolat, casiers lie-de-vin et taupe, des volumes et de la clarté… D’un côté le bar dégustation de vins de Maury, et de l’autre le restaurant gastronomique étoilé de Pascal Borrell. Nouvelle cuisine, saveurs sophistiquées : lotte rôtie en tournedos au cochon noir de Bigorre, texture de citron jaune et champignons au Xérès, Campari ou bien ris de veau panés aux herbes cuit dans un beurre mousseux au citron, queues de crevettes poêlées et glace de veau pour laquer. Et toujours un accord parfait entre mets et vins.</p>