LE RELAIS DES CORBIERES

Eric et Marie ont rodé cette affaire qui désormais porte leur empreinte. La cuisine est traditionnelle, escargots en poêlon au beurre de thym, déclinaison de chèvre, canard en magret ou confit, foie gras en hiver, sanglier et chevreuil en automne, entrecôte avec assortiment de sauces, saumon en carpaccio, saint jacques en brochette au fenouil, gambas à la planxa l’été... <p>Eric et Marie ont rodé cette affaire qui désormais porte leur empreinte. La cuisine est traditionnelle, escargots en poêlon au beurre de thym, déclinaison de chèvre, canard en magret ou confit, foie gras en hiver, sanglier et chevreuil en automne, entrecôte avec assortiment de sauces, saumon en carpaccio, saint jacques en brochette au fenouil, gambas à la planxa l’été ou déglacées au muscat de Rivesaltes, flans de légumes, c’est selon le chef et en fonction du marché. Les grillades se font tout l’été en direct, au feu de bois. En dessert, profiteroles, tartes maison et fondant au chocolat sont des classiques qui font plaisir. Pour les enfants, une formule leur est spécialement concoctée avec un plat à choisir dans le menu du marché des grands ! Les repas se prennent devant la cheminée, dans la grande salle aux teintes claires ou bien sur la terrasse ombragée. L’hôtel joue quant à lui la carte familiale, les pensionnaires apprécieront l’accueil chaleureux et les prestations ; les chambres sont confortables et toutes entièrement rénovées, avec salle de bains, climatisation, tv et accès wifi gratuit au rez-de-chaussée.</p>